ВИНА ЧИЛИ
Целый ряд факторов делает чилийские вина лучшими в Южной Америке. Почва здесь разнообразная, океанический климат - умеренный, и хотя почти повсеместно необходима ирригация, она не представляет собой никакой проблемы - ручьи и реки, текущие к Тихому Океану с Анд, полностью обеспечивают водой ирригационные системы. С ноября по март в Чили практически не бывает дождей и сочетание жарких сухих дней и прохладных ночей позволяет винограду долго и полноценно вызревать. Вырастить здесь лозу достаточно легко, но чтобы изготовить качественное вино требуется как всегда знание, опыт, умение и огромное желание сделать лучшее вино насколько это возможно. В Чили никогда не вторгалась филлоксера и лозы, поэтому могут расти из своих природных корней, без прививки. Вдобавок ко всем эти естественным преимуществам некоторые из лучших виноградников были посажены в XIX веке французскими виноградарями, которые передали чилийцам свои методы изготовления качественных вин. Исключительно строгий правительственный контроль за чилийским винопроизводством также помогает придерживаться высоких стандартов.
Лучшие вина изготавливают в районе Аконкагуа, долинах рек Майпо и Мауле в Центральном Чили, где сильны традиции Бордо. Каберне Фран, Мерло и Каберне Совиньон - все бордосские сорта - дают хорошие красные вина, многие из которых напоминают вина Бордо, а некоторые из вин Каберне Совиньон являются превосходными образцами винодельческого искусства. Также там используют сорт винограда Пино Нуар, но с меньшим успехом. Сухие белые вина делают из винограда Совиньон Блан и более мягкие и округлые белые вина получают из сорта винограда Семильон. Используют также сорт винограда Рислинг, стремясь получить более крепкое сухое вино, нежели немецкий Рислинг.
На севере страны самым распространенным является Мускат, который дает крепкие белые вина хорошего качества с большим содержанием спирта. Некоторые из них делают крепленными. Южное Чили поставляет большинство обычных красных вин. Их, как правило, изготавливают из сорта винограда Паис, испанского по происхождению, который является основой большинства растущих здесь лоз.
Высокое качество чилийских вин и их относительная дешевизна - они недороги благодаря дешевой рабочей силе - помогают им хорошо раскупаться. Белые вина, идущие на экспорт, должны содержать в себе не менее 12% спирта, а красные не менее 11%.
РЕГИОНЫ. Как и другие винодельческие регионы Чили огромное влияние на климат оказывают горная цепь Анды и реки. Близкое расстояние между Андами и побережьем диктует баланс между ветрами, дующими с гор и океанских бризов. Река Майпо, текущая с востока на запад, оказывает большое влияние на виноделие. Виноградники, расположенные рядом с рекой, как правило, растут на каменистых почвах, которые ближе к морю перемежаются с песчаными почвами. До последнего времени, чилийские виноградари мало уделяли внимания фактору terrois, только в последнее время серьезные компании, стали рассматривать terrois, как важный фактор при выборе новых площадей под виноградники.
Сорт винограда, дающий здесь лучшие результаты, называется Каберне Совиньон, обладающий огромным разнообразием оттенков у разных производителей. Ближе к Андам вина из Каберне Совиньон более деликатные и элегантные, ниже по долине около города Буин, виноград собирается, как правило, на 15 дней позже и вина получаются более сильными и концентрированными, далее на запад у самого побережья Тихого Океана вина получаются сбалансированными с приятным фруктовым ароматом. Долина Рапель. Южнее долины Майпо лежит долина Рапель. До недавнего времени долина Рапель была поставщиком виноматериалов для производителей вина, расположенных в долине Майпо. Только с недавних пор Долина Рапель превратилась в признанный полноценный винодельческий регион Чили. Многомиллионные инвестиции, направляемые в виноделие этого региона, говорят о значительных перспективах региона. Рапель расположена между городами Чимбаронго на юге и Ранкагуа на севере и делится на две основные зоны Качапоал и Колчагуа. Климат региона крайне разнообразен, что активно используется многочисленными маленькими винодельнями. Общая площадь виноградников составляет 8000 Га из них 5000 Га засажено Каберне Совиньон и Мерло. Почвы района преимущественно глиноземные, что весьма благоприятно сказывается на культивировании сорта винограда Мерло. В зоне Качапоал расположено намного меньше виноделен, чем в Колчагуа, среди них находится одна из виноделен компании Санта Рита. Летние температуры здесь немного выше, чем в долине Майпо, но сильный юго-западный ветер, дующий с января по март, удерживает температуру на уровне в 30 градусов. В дополнение прохладные бризы и туманы, покрывающие реки позволяют успешно культивировать сорт винограда Пино Нуар. Пока рано говорить о том, что существует определенный стиль вина из долины Рапель. Регион еще развивается, и только определяются основные тенденции виноделия, которые будут в дальнейшем определять лицо Долины Рапель. Касабланка. Еще десять лет назад виноделие в этом районе считалось экзотикой. Сегодня этот регион считается лучшим регионом, производящим белые вина. Касабланка и легко определяемый стиль вин из этого региона имеет очень большое значение для страны, где виноделие - это еще довольно новое направление деятельности. Находясь в расстоянии 40 км от порта Вальпараисо, долина Касабланка длиной в 16 км подвержена сильному влиянию океана. Прохладные ежедневные бризы значительно снижают температуру воздуха в летнее время. Как результат этого, более длительный временной лаг созревания винограда, чем в центральных областях. Как правило, виноград здесь собирают на две недели позже обычно принятых сроков. Вино вследствие этого получается более концентрированным, с интенсивным фруктовым ароматом, вино характеризуется также специфической ноткой кислинки, присущей именно винам из Касабланки. Но не только климат оказывает влияние на производство вин здесь. Сланцевые почвы, характерные для этого региона благоприятно сказываются на изготовлении белого вина. Следует отметить, что виноделие в Касабланка чрезвычайно дорогостоящее занятие. В среднем стоимость изготовления вина здесь в четыре раза выше, чем в других регионах Чили. Здесь весьма остро стоит проблема с ирригацией, и приходится качать воду с 50-ти метровой глубины, кроме того, здесь довольно часто случаются заморозки, губящие молодые побеги. В 1992 году 90 процентов урожая было потеряно в результате двух губительных заморозков, в 1993 - почти треть урожая. Тем не менее, урожаи, собираемые в особенно удачные годы, полностью окупают винодельческий бизнес в этом регионе. Курико. Регион был признан как самостоятельный регион недавно, в 1996 году. Курико делится на два субрегиона Тено Вэйли и Лонту Вэйли. Средний уровень температур не очень отличается от Майпо или других центральных регионов Чили. Основным отличием является очень сильный перепад температур в дневное и ночное время. Вследствие этого вина созревают достаточно медленно, и это создает идеальные условия для возделывания белых сортов винограда. Шардоне и Совиньон Блан идеально подходят для культивирования в этом регионе. Некоторые винодельни активно используют красные сорта Каберне Совиньон и Мерло.
По материалам сайта компании Русьимпорт
Лучшие вина изготавливают в районе Аконкагуа, долинах рек Майпо и Мауле в Центральном Чили, где сильны традиции Бордо. Каберне Фран, Мерло и Каберне Совиньон - все бордосские сорта - дают хорошие красные вина, многие из которых напоминают вина Бордо, а некоторые из вин Каберне Совиньон являются превосходными образцами винодельческого искусства. Также там используют сорт винограда Пино Нуар, но с меньшим успехом. Сухие белые вина делают из винограда Совиньон Блан и более мягкие и округлые белые вина получают из сорта винограда Семильон. Используют также сорт винограда Рислинг, стремясь получить более крепкое сухое вино, нежели немецкий Рислинг.
На севере страны самым распространенным является Мускат, который дает крепкие белые вина хорошего качества с большим содержанием спирта. Некоторые из них делают крепленными. Южное Чили поставляет большинство обычных красных вин. Их, как правило, изготавливают из сорта винограда Паис, испанского по происхождению, который является основой большинства растущих здесь лоз.
Высокое качество чилийских вин и их относительная дешевизна - они недороги благодаря дешевой рабочей силе - помогают им хорошо раскупаться. Белые вина, идущие на экспорт, должны содержать в себе не менее 12% спирта, а красные не менее 11%.
Сорт винограда, дающий здесь лучшие результаты, называется Каберне Совиньон, обладающий огромным разнообразием оттенков у разных производителей. Ближе к Андам вина из Каберне Совиньон более деликатные и элегантные, ниже по долине около города Буин, виноград собирается, как правило, на 15 дней позже и вина получаются более сильными и концентрированными, далее на запад у самого побережья Тихого Океана вина получаются сбалансированными с приятным фруктовым ароматом. Долина Рапель. Южнее долины Майпо лежит долина Рапель. До недавнего времени долина Рапель была поставщиком виноматериалов для производителей вина, расположенных в долине Майпо. Только с недавних пор Долина Рапель превратилась в признанный полноценный винодельческий регион Чили. Многомиллионные инвестиции, направляемые в виноделие этого региона, говорят о значительных перспективах региона. Рапель расположена между городами Чимбаронго на юге и Ранкагуа на севере и делится на две основные зоны Качапоал и Колчагуа. Климат региона крайне разнообразен, что активно используется многочисленными маленькими винодельнями. Общая площадь виноградников составляет 8000 Га из них 5000 Га засажено Каберне Совиньон и Мерло. Почвы района преимущественно глиноземные, что весьма благоприятно сказывается на культивировании сорта винограда Мерло. В зоне Качапоал расположено намного меньше виноделен, чем в Колчагуа, среди них находится одна из виноделен компании Санта Рита. Летние температуры здесь немного выше, чем в долине Майпо, но сильный юго-западный ветер, дующий с января по март, удерживает температуру на уровне в 30 градусов. В дополнение прохладные бризы и туманы, покрывающие реки позволяют успешно культивировать сорт винограда Пино Нуар. Пока рано говорить о том, что существует определенный стиль вина из долины Рапель. Регион еще развивается, и только определяются основные тенденции виноделия, которые будут в дальнейшем определять лицо Долины Рапель. Касабланка. Еще десять лет назад виноделие в этом районе считалось экзотикой. Сегодня этот регион считается лучшим регионом, производящим белые вина. Касабланка и легко определяемый стиль вин из этого региона имеет очень большое значение для страны, где виноделие - это еще довольно новое направление деятельности. Находясь в расстоянии 40 км от порта Вальпараисо, долина Касабланка длиной в 16 км подвержена сильному влиянию океана. Прохладные ежедневные бризы значительно снижают температуру воздуха в летнее время. Как результат этого, более длительный временной лаг созревания винограда, чем в центральных областях. Как правило, виноград здесь собирают на две недели позже обычно принятых сроков. Вино вследствие этого получается более концентрированным, с интенсивным фруктовым ароматом, вино характеризуется также специфической ноткой кислинки, присущей именно винам из Касабланки. Но не только климат оказывает влияние на производство вин здесь. Сланцевые почвы, характерные для этого региона благоприятно сказываются на изготовлении белого вина. Следует отметить, что виноделие в Касабланка чрезвычайно дорогостоящее занятие. В среднем стоимость изготовления вина здесь в четыре раза выше, чем в других регионах Чили. Здесь весьма остро стоит проблема с ирригацией, и приходится качать воду с 50-ти метровой глубины, кроме того, здесь довольно часто случаются заморозки, губящие молодые побеги. В 1992 году 90 процентов урожая было потеряно в результате двух губительных заморозков, в 1993 - почти треть урожая. Тем не менее, урожаи, собираемые в особенно удачные годы, полностью окупают винодельческий бизнес в этом регионе. Курико. Регион был признан как самостоятельный регион недавно, в 1996 году. Курико делится на два субрегиона Тено Вэйли и Лонту Вэйли. Средний уровень температур не очень отличается от Майпо или других центральных регионов Чили. Основным отличием является очень сильный перепад температур в дневное и ночное время. Вследствие этого вина созревают достаточно медленно, и это создает идеальные условия для возделывания белых сортов винограда. Шардоне и Совиньон Блан идеально подходят для культивирования в этом регионе. Некоторые винодельни активно используют красные сорта Каберне Совиньон и Мерло.