Ученые: вкус шампанского зависит от формы бокала

Исследователи Университета Реймса выбрали лучший бокал, в котором шампанское в полной мере раскроет вкус и аромат. Французские ученые обнаружили, что форма бокала, из которого вы пьете шампанское, может влиять на его вкус.

Традиционные широкие бокалы для шампанского, как оказалось, способствуют тому, что пузырьки шампанского схлопываются по большей поверхности, а значит, напиток быстро теряет газ и аромат. В этом случае узкие бокалы лучше сохраняют аромат напитка. Получается, что в узком бокале газированная жидкость находится в состоянии большего покоя, чем в широком.

Профессор Жерар Лиге-Белар, химический физик, возглавлявший исследование, рассказывает: «Жидкость более эффективно освобождает свои ароматические соединения, если он находится в состоянии движения, то есть, когда более эффективно идет испарение соединений с поверхности шампанского». Таким образом, если хотите пить более ароматное шампанское, пейте его из широкого бокала и быстро, так как ароматным оно будет очень недолго. А если хотите наслаждаться вкусовыми качествами шампанского долго, пейте из узкого бокала.


vev.by

 

28.12.2015