Ликеро-водочный завод «Петровский» снова в строю
С весны этого года на предприятии начался непростой период, в конце лета завод вообще встал. Но в октябре удалось изменить ситуацию - предприятие вновь начало выпуск продукции.
В специальной папке наряду с рецептами давно знакомых напитков и несколько таких, которые ещё только планируют начать производить на «Петровском».
Вопрос о запуске нового продукта в производство решает центральный аппарат холдинга. Петрозаводский ликёро-водочный завод с 2000 года является филиалом Росспиртпрома. А вообще, свою богатую историю предприятие ведёт ещё с конца XIX века.
Именно поэтому «Карельский бальзам» не пропадал с российских прилавков даже в те годы, когда простаивал карельский ПЛВЗ. В состав напитка входят семь ягодных морсов и настой растительного сырья. Его изготовление занимает ровно 30 дней. И это по-прежнему самый технологически сложный продукт, который производят специалисты «Петровского».
Ольга Голубева, главный технолог ПЛВЗ «Петровский»: «Каждый купаж даётся по-разному. Иногда легко проходит всё, как по маслу, а иногда встречаем трудности. Упирается, не хочет фильтроваться он. Он у нас такой вредный, капризный, приходится перезарядки делать, фильтры прорывает. И всякий раз надо к нему какой-то подход: или сменить марку картона, или дать ему ещё постоять».
После того, как подход найден, и бальзам прошёл, наконец, фильтрацию, он поступает в цех розлива. Умная машина-моноблок наполняет бутылки, закупоривает их и приклеивает наклейки. Но всё же на каждом этапе за производственным процессом следят работники завода. Не обойтись без человеческого участия и на этапе контроля качества продукции.
Дегустатор не может пробовать больше 8 образцов за раз, после этого сенсорные способности притупляются. Кстати, доза для дегустации - всего 5 миллилитров, и распробовав вкус, дегустатор выплёвывает напиток, а рот полощет дистиллированной водой. Так что, похоже, это всё-таки не «работа мечты», как часто заблуждаются знакомые сотрудников завода.
Сегодня на предприятии трудятся 141 человек. Это даже больше, чем до 1 октября, когда завод возобновил работу после вынужденной остановки.
Анатолий Белых, директор ПЛВЗ «Петровский»: «Я думаю, что завод действительно запустился и будет сейчас работать, у нас есть планы по контрактному розливу. Будем наращивать. Я думаю, что завод уже запустился навсегда».
Ежегодно завод приносит в республиканскую казну почти полмиллиарда рублей. В планах на следующий год и запуск в производство новых напитков.
petrozavodsk.rfn.ru
16.12.2015