Ульяновская область. Крафтовое пиво из Карсуна

По данным Росстата, за девять месяцев 2015 года производство пива в России снизилось на 8% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года. В нашем регионе за тот же период производство пива, напротив, увеличилось на 52,4%, составив 11 107,5 тыс. декалитров.

- В Ульяновской области высокими темпами развивается производство пива. Широко известна продукция таких компаний, как ООО «Завод «Трехсосенский» и ульяновский филиал ЗАО «Пивоварня Москва Эфес». Они достигли значительных показателей благодаря использованию качественного сырья, расширению материально-технической базы и грамотно выстроенной маркетинговой политике, - отмечает глава минсельлесхоза региона Александр Чепухин.

Свой, пусть и небольшой вклад в развитие отрасли вносят и небольшие частные пивоварни. В их числе Карсунский пивоваренный завод. Вообще-то сначала здесь научились варить квас. Оборудование и технологию владелец предприятия Олег Вершинин несколько лет назад приобрел в Башкирии. Там же он продолжает покупать сырье - квасные брикеты, изготовляемые по старинному рецепту. Качественный продукт быстро завоевал сердца покупателей как в Карсуне, так и в Ульяновске. В этом году в областном центре даже пришлось открыть базу для хранения напитка.

- В сезон мы, бывает, варим и по шесть тонн кваса в сутки. Чтобы не возить туда-сюда кеги, мы открыли базу в Новом городе. Теперь в Ульяновск квас везем в молоковозах, там сливаем в специальные емкости, а из них уже тарим в кеги, - объясняет Вершинин.

В целом бизнес оказался рентабельным. Однако доход от него можно получить только летом. Чтобы снизить зависимость бизнеса от сезонности, карсунцы решили расширить линейку продуктов.

- Закупили оборудование, попробовали - получилось. Сейчас мы выпускаем три сорта пива: светлое, темное и пшеничное. Отзывы очень хорошие. В этом году также освоили производство медовухи из карсунского меда, - рассказывает владелец.

В производстве используется только натуральное сырье: солод, хмель и пивные дрожжи. Пиво варят по классической технологии, давая ему настояться. За качество напитка отвечает технолог Татьяна Солдатова, которая в свое время работала заместителем директора на легендарном Вешкаймском пивзаводе, продукция которого тогда пользовалась в Поволжье большим спросом. Объемы выпускаемой продукции пока не очень большие - тонна пива в сутки.

- Уже сейчас при необходимости мы можем выпускать 45 тонн в месяц только пива, а при условии небольшой модернизации - все 60 тонн, - говорит коммерческий директор Карсунского пивзавода Александр Абанин. - Недавно мы заключили договор с одной сетью магазинов разливного пива, благодаря чему наша продукция представлена в 40 торговых точках по области. В настоящее время мы ведем переговоры с ульяновскими рестораторами, один из которых - Дмитрий Акулин - уже предлагает наше пиво гостям одного из своих заведений. Параллельно мы обсуждаем возможность поставок нашего пива с руководством торговой сети «Гулливер».

По словам Абанина, как и во всей стране, в Ульяновской области потихоньку растет спрос на крафтовое пиво, а ведь именно его и производят в Карсуне, ведь крафтовое - значит произведенное ремесленным, а не промышленным способом. Это пиво, сваренное с использованием ручного труда по индивидуальным рецептам.


ulpravda.ru

 

11.11.2015