Шеф-дю-кав Veuve Clicquot Доминик Демарвиль намерен продемонстрировать элегантность сорта Пино Нуар с помощью существенных изменений в бленде шампанского La Grande Dame.
Veuve Clicquot La Grande Dame урожая 2008 года будет почти на 95% состоять из Пино Нуара. Для сравнения, это вино урожая 2006 года содержало 53% Пино Нуар и 47% Шардоне.
«Да, мы рискуем» — говорит Демарвиль. «Но не потому, что хотим кардинально изменить стиль La Grande Dame, а потому, что хотим, поиграть с элегантностью Пино Нуар.»
«Пино Нуар в Шампани обладает красивой глубиной, что помогает создавать насыщенные, но элегантные вина.»
La Grande Dame 2006 года, созданное Жаком Питерсом, предшественником Демарвиля, стало первым шампанским дома, с указанной датой дегоржажа на контрэтикете, эту практику ввел уже Демарвиль.
wine-mag.ru
