На прошлой неделе Москву впервые посетил директор по дистилляции и созданию виски компании Glenmorangie доктор Билл Ламсден (Bill Lumsden), что стало главным событием сентября для многочисленных почитателей этого напитка в нашей стране.
Думается, что в особом представлении московский гость не нуждается. Достаточно лишь упомянуть, что он единственный человек, который трижды удостаивался авторитетным американским изданием Malt Advocate звания “Лучший в отрасли” (2001, 2006 и 2008 годы).
Поездка доктора Ламсдена в Россию ожидалась еще год назад, но состоялась только сейчас. У знаменитого мастера, который известен во всем мире как экспериментатор в области создания новых ароматов и вкусов виски, была очень насыщенная программа пребывания в нашей стране. Он провел несколько мастер-классов, пообщался со знатоками и энтузиастами виски.
Одна из встреч проходила в клубе “Виски Румс”. Это был обед, совмещенный с дегустацией трех версий виски “Гленморанжи”: Glenmorangie Original, Glenmorangie Tùsail и Glenmorangie Signet.
На встрече Билл рассказал: о непростых взаимоотношениях с Ассоциацией шотландского виски (Scotch Whisky Association, SWA); о том, как строго SWA подходит к исполнению своих обязанностей регулятора; о том, как самому Ламсдену несколько раз приходилось давать объяснения SWA по поводу своих релизов. “Может, даже хорошо, что закон у нас такой жесткий. Это позволит сохранить уровень качества шотландского виски. Ведь некоторые в погоне за прибылью начинают делать бог знает что, например, зеленый виски”, ― подытожил мастер.
Далее Билл остановился на некоторых своих экспериментах с зерном. В результате проведенных опытов он пришел к выводу, что ароматика виски отличается в зависимости от использованного зерна. Перепробовав много сортов, Билл остановился на озимом ячмене Maris Otter. В Шотландии этот сорт не возделывается, поэтому пришлось заключать контракт на его поставку с фермерами из Англии.
“Наконец, в 2004 году мы перегнали его и разлили в те же бочки, что и нашу классическую “десятку” (речь о Glenmorangie Original ― прим. портала), чтобы можно было сравнить образцы между собой. Так мы получили виски Glenmorangie Tùsail (в гаэльском Tùsail означает “оригинальный”). Если честно, я ожидал большей разницы, тем не менее я очень доволен экспериментом”, ― резюмировал г-н Ламсден.
Виски Glenmorangie Tùsail, о появлении которого в России мы уже писали, поступил еще на несколько ключевых рынков, в числе которых США, Великобритания, скандинавские страны, Германия, Франция, Тайвань и Япония. Вышел он в серии Glenmorangie Private Edition. Ранее в рамках этой серии были выпущены такие релизы, как Glenmorangie Finealta, Glenmorangie Artein, Glenmorangie Companta, Glenmorangie Ealanta и некоторые другие.
Надо заметить, что на встрече Билл общался предельно открыто и без какого-либо снобизма. Чувствовалось, что ему самому доставляло удовольствие отвечать даже на самые невероятные вопросы, которые звучали в аудитории. В частности, он довольно подробно осветил историю того, как и почему виски Ardbeg Uigeadail вышел без указания возраста.
“Когда я работал над этой версией виски, в первую очередь мне надо было соблюсти преемственность стилистики Ardbeg. И это надо было сделать в условиях ограничений по наличию спиртов определенного возраста. Самое интересное, что получившийся продукт всех устроил ― никто не спросил про его возраст”, ― подвел итог этой истории Билл Ламсден.
Впрочем, последующие релизы Ardbeg тоже часто выходили без ссылки на срок вызревания, будь то появившийся в этом году Ardbeg Perpetuum или ранее выпущенные Ardbeg Supernova, Ardbeg Alligator, Ardbeg Galileо, Ardbeg Aoibhinn Reserve, Ardbeg Ardbog и Ardbeg Auriverdes.
Завершая встречу, д-р Ламсден поделился информацией о своих увлечениях. Оказывается, Билл одинаково неравнодушен как к пешим прогулкам, так и к езде на автомобиле. “Я люблю быструю езду на автомобиле и иногда участвую в тест-драйвах”, ― довольно эмоционально признался Билл.
Несколько неожиданным для присутствующих оказалось еще одно признание Билла ― то, что он коллекционирует вина, а не виски, как мог бы решить каждый, кто знаком с его сферой деятельности. А еще Билл сообщил, что ему доставляет удовольствие готовить. Именно поэтому он недавно переоборудовал свою кухню, оснастив ее соответствующей техникой. Впрочем, бег, игра в футбол и музыка тоже доставляют ему удовольствие.
Уверены, полезными для наших читателей окажутся и рассуждения Билла на тему того, как стать экспертом по виски. На этот счет мэтр сказал буквально следующее: “Надо сделать четыре вещи. Во-первых, купите себе книгу о виски, например, позднего Майкла Джексона. Она поможет познакомиться вам с основами. Во-вторых, найдите бар или магазин с квалифицированным, знающим персоналом. Кроме того, читайте правильные публикации. И наконец, пробуйте, пробуйте, пробуйте!”
От себя добавим, что первой среди таких правильных публикаций можно смело назвать эксклюзивное интервью, которое доктор Билл Ламсден дал нашему порталу. Это была содержательная беседа, в которой мэтр дал ответы на многочисленные вопросы, касающиеся воды, зерна, ферментации, дистилляции и выдержки виски. Шел разговор и о расширении семейства производителей виски. Кроме того, Билл поделился интересными сведениями о некоторых своих невероятно захватывающих экспериментах.
