Риоха: В Рибера-дель-Дуэро организован тур "каменного вина"

Логроньо (Revista 80 dias). Ароматным риоханским винам посвящен маршрут от Riojaventura, организованный по местным "лагарам" (lagar), естественным углублениям в скалах, которые местные виноделы используют для ферментирования виноградного сока. Это старинная технология, которая не меняется в Риохе со средних веков.

"Лагары", представляющие собой небольшие каменные ванны, расположены в винодельческом регионе Рибера-дель-Дуэро: в Абалосе (Abalos), в долине реки Эбро (Ebro), в Сан-Висенте-де-ла-Сонсьерра (San Vicente de la Soncierra) и других. Именно в Сан-Висенте-де-ла-Сонсьерра, в монастыре Monasterio de San Millán de la Cogolla, учеными была найдена рукопись 959 года, где подробно описывается, как и зачем выдерживать виноград в камне, и что получаемое из него потом "каменное вино" (vino de la piedra) отличается особенным ароматом и послевкусьем, а иногда напиток даже меняет цвет.

В рамках экскурсии туристы смогут осмотреть несколько "лагаров" и познакомиться с каждым этапом производства "каменного вина". Каменные емкости сообщаются между собой и разделяются специальным естественным фильтром из виноградной лозы. После сбора виноград помещается в первую ванну, где мнется и укладывается под деревянный пресс. Из-под пресса будущее вино поступает через фильтр из лозы во вторую ванну, где ферментируется, а затем пропускается через мелкое сито, очищается и разливается по бутылкам.


buenolatina.ru

 

23.09.2015