Там, где дует мистраль: розовые вина Прованса

Le vin rose или просто розе, как это вино называют во Франции, в отличие от своих красных и белых "родственников", подаётся не к конкретному блюду, а к настроению. Этим вином принято наслаждаться в кругу близких друзей, продливая удовольствие от общения. Сегодня розовое стало невероятно популярным и даже модным, его производят едва ли не все, но исторически преданным регионом, сохранивший верность розе, был и остаётся Прованс.

Виноградники Прованса были заложены ещё в VI веке до н.э., и это старейший винодельческий регион Франции. Считается, что именно отсюда римляне распространили лозу вглубь страны.

У розового вина непростая судьба. В худшие для виноделов времена розе пользовалось дурной славой, поскольку этот деликатный напиток был и остаётся достаточно сложным для производства. Но именно этот факт сыграл решающую роль: розовое вино никогда не было массовым, им занимались действительно преданные и влюблённые в розе виноделы, благодаря мастерству которых оно шагнуло в XXI век и наконец приобрело заслуженное признание.

Сегодня многие сомелье считают, что это самое "правдивое" вино, защищённое своей былой непопулярностью от подделок. Покупая розовое, вы платите цену за качество, а не за раскрученный бренд.

Розовое изобилие

В регионе Кот-де-Прованс (Côtes de Provence, AOC) выращивают большое разнообразие сортов, среди которых Гренаш, Сенсо, Мурведр, Кариньяна, Сира, Тибурэн Чёрный, Кунуаз, при этом более 60% всех производимых вин именно розовые. Виноградники разбиты преимущественно на склонах холмов в форме террас. Южная провинция Прованса с центром в деревеньке Бандоль стала родиной деликатных вин с чарующим ароматом, созданных на основе сорта Мурведер.

Самобытные розе производят в одном из самых необычных виноградников апелласьона, разбитом на острове Поркероль. За этой уникальной территорией ведётся строжайший контроль — здесь под запрет попадают автомобили, выброс мусора, выгул домашних питомцев без поводка и даже курение. В одном из трёх винодельческих хозяйств этой местности – Домэн Перзински (Domaine Perzinsky) – розе производят выходцы из России братья Алексей и Кирилл Перзинские, используя для своих исключительных розовых богатый опыт региона Бандоль и сорта Мурведер (80%), Гренаш (15%) и Сира (5%).

Вина Кот-де-Провансотличает кристальная прозрачность, лёгкий элегантный вкус, богатство ароматических нюансов и особый сияющий цвет с широкой палитрой оттенков от нежных лепестков розы, пиона и персика до спелых ягод смородины и малины.

Вкус на глаз?

Знатоки могут "распробовать" вкус розового по его цвету, но если для вас это пока недоступно, можно обратиться к перечисленным на этикетке сортам. Гренаш, Синсо и Тибурен наделяют розе нотами солнечных фруктов. Такой букет богат оттенками груши и персика, в нём отчётливо слышны цитрусовые ноты лимона, розового грейпфрута и мандарина, в ароматическом букете чувствуется запах акации, апельсинового дерева и цветущего винограда. В ассамбляже на базе Мурведер или Сира доминируют оттенки красных ягод, огранённые перечными и мятными тонами с ароматическими акцентами розы и фиалки, в которых могут угадываться запахи карамели, ванили, ореха и сдобы.

Целебный мистраль

Розовые вина Кот-де-Прованс без преувеличения можно назвать эталонными, ведь качество напитка (не его характеристики, а именно Качество) дополняют уникальные особенности терруара с обилием солнца, с выраженными перепадами дневных и ночных температур, сухостью, бедностью сланцевых почв и вездесущим мистралем. Именно в мистрале – оздоравливающем ветре – местные виноделы видят главное преимущество своих вин. В буквальном смысле очищающие воздушные потоки, которые препятствуют появлению болезней на виноградниках. Благодаря мистралю розовое вино Прованса рождается не в химии пестицидов, а в природных возможностях региона, который исторически создан для виноделия.


Вина Франции

 

10.08.2015