Компании по производству винопродукции могут функционировать как организации первичного или вторичного виноделия. Первые осуществляют весь комплекс технологических процессов, связанных с производством винопродукции, начиная от выработки виноматериалов и заканчивая выдержкой и розливом вина. Вторые используют покупные полуфабрикаты. Разберемся с тем, как вести учет затрат в виноделии.
Статьи калькуляции
В своей деятельности винодельческие организации руководствуются Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, утвержденными приказом Минсельхоза России от 6 июня 2003 г. № 792.
При этом можно рекомендовать следующий перечень калькуляционных статей:
1) оплата труда с отчислениями на социальные нужды (сюда входит основная и дополнительная заработная плата работников винодельческого производства, включая отчисления на социальные нужды);
2) сырье и основные материалы (стоимость израсходованных на производство винограда, плодов, ягод, покупных виноматериалов);
3) вспомогательные материалы (стоимость израсходованных на технологические потребности вспомогательных материалов);
4) содержание и эксплуатация основных средств (ремонт и амортизация);
5) электро-, тепло-, водоснабжение для технологических целей;
6) работы и услуги (собственных, вспомогательных производств и сторонних организаций, обеспечивающих производственный процесс);
7) убытки от брака;
8) затраты по организации производства и управлению (относящаяся на производство продукции доля общепроизводственных и общехозяйственных расходов);
9) прочие затраты.
Синтетический учет затрат в виноделии ведут на счете 20 «Основное производство» с выделением отдельных аналитических счетов.
В качестве калькуляционной единицы в виноделии применяется 1 декалитр (1 дал) – объемная мера жидкости, равная 10 литрам. Приложение к Методическим рекомендациям № 792 приводит следующий перечень объектов: сокоматериалы, вино, шампанское, коньяк, вакуум-сусло, соки, спирт.
Выбор конкретной номенклатуры объектов учета затрат определяется типом винодельческой организации. Так, организации первичного виноделия, осуществляющие полный производственный цикл, накопление производственных затрат ведут по группам виноматериалов: для производства шампанского, сухих, крепких, десертных, полусладких вин, коньяка, сульфитированного сусла, вакуум-сусла. Организации вторичного виноделия ведут накопление затрат в разрезе виноматериалов, отправленных на технологическую переработку, и готовой продукции.
Методы учета
В виноделии, как правило, применяется полуфабрикатный вариант попередельного метода. В этом случае калькулируется себестоимость не только готовой конечной продукции, но и себестоимость полуфабрикатов собственного производства (необработанных виноматериалов, обработанных виноматериалов, вакуум-сусла, выдержанных виноматериалов). Полуфабрикатный вариант учета является более трудоемким, так как здесь дополнительно задействован счет 21 «Полуфабрикаты собственного производства». Их движение оформляется бухгалтерскими записями:
ДЕБЕТ 21 КРЕДИТ 20
– отражены расходы передела;
ДЕБЕТ 20 КРЕДИТ 21
– отражена стоимость полуфабрикатов, которые были переданы в дальнейшую переработку.
Расчет себестоимости
Согласно пункту 66.5 Методических рекомендаций № 792, «себестоимость винодельческого производства (виноматериалов, сокоматериалов, вина, соков и т. д.) определяется исходя из суммы затрат на выработку продукции, включая стоимость сырья и материалов, используемых при ее производстве, за вычетом возвратных отходов по ценам возможного их использования». Полный цикл производства продукции виноделия включает в себя переделы, приведенные в таблице.
Пример
Организация приобрела виноматериалы для производства сухого вина на 1 256 000 руб. Затраты на обработку и купажирование – 478 000 руб., на розлив вина – 154 000 руб. Калькулирование себестоимости ведется с выделением двух переделов: технологическая обработка виноматериалов и розлив. Выход готовой продукции – 630 декалитров сухого вина.
Проводки будут следующими:
ДЕБЕТ 20 субсчет «Переработка виноматериалов» КРЕДИТ 10
– 1 256 000 руб. – списаны виноматериалы;
ДЕБЕТ 20 субсчет «Переработка виноматериалов» КРЕДИТ 70 (02, 10)
– 478 000 руб. – отражены затраты на переработку и купажирование;
ДЕБЕТ 21 КРЕДИТ 20 субсчет «Переработка виноматериалов»
– 1 734 000 руб. (1 256 000 + 478 000) – приняты к учету полуфабрикаты;
ДЕБЕТ 20 субсчет «Розлив вина» КРЕДИТ 21
– 1 734 000 руб. – списана стоимость полуфабрикатов, использованных при изготовлении вина;
ДЕБЕТ 20 субсчет «Розлив вина» КРЕДИТ 10 (23)
– 154 000 руб. – отражены затраты на розлив вина;
ДЕБЕТ 43 КРЕДИТ 20 субсчет «Розлив вина»
– 1 888 000 руб. (1 734 000 + 154 000) – принята к учету готовая продукция (сухое вино).
Себестоимость 1 декалитра вина составит:
1 888 000 руб. : 630 дал = 2996,83 руб.
И. Сергеева,
доцент кафедры бухгалтерского учета КФ РГАУ– МСХА им. К.А.Тимирязева, к. э. н.,
Н. Губернаторова,
доцент кафедры финансов, страхования и налогов Калужского филиала Финансового университета при Правительстве РФ, к. э. н.
glavbukh.ru
