Винзавод в учебном корпусе Технического университета Молдовы
На кафедре энологии Технического университета Молдовы 21 мая открылась секция микровиноделия, равной которой нет и в ближайших странах. Это приобретение появилось, благодаря внедрению второго этапа проекта модернизации процесса обучения будущих виноделов в этом вузе.
Напомним, что 28 ноября прошлого года состоялось открытие исследовательского центра в области виноделия на кафедре энологии ТУМ - первая часть инвестиционного проекта. Его общая стоимость оценивается в 2,7 млн евро, из которых 1,4 млн евро – вклад университета и 1,3 млн евро – кредит Европейского инвестиционного банка через программу Filiera vinului, который будет возвращаться из средств госбюджета.
Если для лабораторий центра была приобретена сложная техника, позволяющая проводить научные исследования, то для отделения микровиноделия – современное винодельческое оборудование из нержавеющей стали. Как рассказал "ЛП" заведующий кафедрой энологии профессор Анатолий Балануца, до сих пор для учебных целей почти не было никакого винодельческого оборудования. Хотя какие-то тихие и классические игристые вина здесь изготавливали просто на энтузиазме.
Теперь на этом мини-заводе, расположенном в подвальном помещении учебного корпуса, есть все необходимое – от переработки винограда до этикетировочного аппарата. Виноград из ящиков будут засыпать сразу в дробилку (решили обойтись без приемного бункера). Также есть холодильная камера, пресса, емкости, дубовые французские бочки. Пресса даже трех видов, чтобы не просто выработать вино, а определить, какое оборудование более эффективно для конкретного вида продукции.
В это году на нем уже переработают первые 10 т винограда и изготовят десять наименований тихих вин, дивин и классическое игристое вино. Из третьего транша, который 13 мая был утвержден рабочей группой в Минсельхозе, планируется приобрести еще и небольшой акратофор, чтобы производить резервуарное игристое вино. А пока докупили оборудование для дегоржажа (удаления дрожжевого осадка, который собрался на пробке во время ремюажа), укупорочный и разливочный аппараты. Теперь студенты обо всем будут знать не только в теории, но и сразу все видеть и участвовать в технологическом процессе. И на производственную практику они будут приходить более подготовленными.
Для завершающей фазы проекта предусмотрены инвестиции на 1 млн евро (на паритетной основе от ЕИБ и получателя кредита) – в основном, для оборудования исследовательского центра.
Vinmoldova.md
08.06.2015