Зарубежные аналитики назвали домашнее пивоварение одним из мировых трендов пивной индустрии в 2015 году

Насколько он актуален для России? Размышлениями на эту тему поделился Евгений Рощин, пивовар и владелец портала www.homebrewer.ru.

— В конце 2008 года я решил попробовать домашнее пивоварение. После пары-тройки дней поисков по Интернету я определился с тем, что хочу купить. Первое (а также второе и третье) пиво получилось не слишком удачным, так как я действовал по инструкции. Даже сейчас в инструкциях к пивным экстрактам есть информация, которая только вводит начинающих домашних пивоваров в заблуждение, убеждая в том, что из одной банки экстракта можно получить 25 литров. После этого я попробовал варить пиво с использованием зерна, заказал из Штатов специализированную литературу. Пиво стало вкусным и правильным.

— В 2009 году я начал работу по созданию форума «Домашний пивовар», который является сейчас полноценным источником информации по домашнему пивоварению. В апреле 2012 года вместе с командой единомышленников мы создали клуб «Домашний пивовар» — первую организацию домашних пивоваров с уставом на территории России. В том же году я принял участие в конкурсе «День пивовара», который организовывал Юрий Катунин и пивоваренная компания «Балтика», и занял 1-е и 2-е место в двух категориях.

— К сожалению, основная масса домашних пивоваров находится в столицах, но уже сейчас много людей занимаются этим делом и в регионах, и ведут себя не в пример активнее жителей Москвы и Санкт-Петербурга. Хотя мой ресурс посещает сейчас 25 тысяч уникальных посетителей в месяц, и идет рост по 5-7 тысяч посетителей в год, и есть еще около десяти порталов подобного характера, в целом тема домашнего пивоварения не получила пока широкой известности. Взрывного развития нет. Но вполне возможно, что все еще впереди!

— Сейчас я занят в трех проектах: в пивоварне LaBEERint, совладельцем которой я являюсь вместе с Вячеславом Ветелевым, в пивоварне «Триггер», где я тружусь главным пивоваром. И наконец, третий проект — гораздо большего масштаба, с производительностью до миллиона литров месяц. Это очень интересный завод, заточенный под «правильное» пиво, которое будет не стыдно отправлять на экспорт.

— Хотя пивоварение находится на стыке нескольких наук — химии, микробиологии, физики, механики, — варка обычного пива под силу любому желающему. К тому же сейчас так много специализированной информации, что увлеченные домашние пивовары обладают опытом и знаниями на порядок большими, чем у среднего выпускника профильного вуза. Нет проблем и с сырьем — если ещё три года назад было сложно найти и купить такие специфические компоненты, как жидкие дрожжи и американский хмель, то сейчас есть уже более пяти на самом деле хороших магазинов для домашних пивоваров, которые могут доставить товар в любую точку России.

— Вообще домашнее пивоварение — тот редкий вид хобби, в котором главный продукт, пиво, является объектом как духовного, так и физического удовольствия. Это увлечение, которое может перерасти во что-то большее, если вы этого захотите. Страшно подумать, сколько из нас работают на нелюбимой работе. Домашнее пивоварение дает шанс многое исправить — знаю это по себе.

e-malt.ru

 

05.05.2015