В Ставропольском крае вспомнили о двух мастерах виноделия - Александре Меланчуке и Николае Белоусове, работающих в Левокумском районе. Первый из них стал автором вина «Саперави Левокумское», второй – «Ркацителя Ставрополья». Об этом сегодня, 15 апреля, сообщает Южное аграрное агентство со ссылкой на пресс-службу краевого минсельхоза.
Вино «Саперави Левокумское» отличается особым ярким вкусом и характерными тонами, имеет тёмно-рубиновый цвет. Относится к десертным. Виноград для него собирают при сахаристости не ниже 20%, дробят с гребнеотделением. Виноматериалы готовят путем частичного подбраживания мезги в закрытых чанах с последующим ее спиртованием и настаиванием в течение 18—20 суток с 2—3-кратным перемешиванием. В дальнейшем используется самотечная фракция и до 15—20% к общему объему фракции 1-го давления. Выдерживается в течение 2 лет – в первый год с обязательными купажом и технологической обработкой. Вино удостоено 2 золотых медалей.
«Ркацители Ставрополья» получило название от одноимённого технического сорта используемого винограда, содержащего 17-20% сахара. Вино является нежным, слегка кисловатым, имеет светло-золотистый цвет, лёгкий или гармоничный с лёгким цветочный ароматом. Содержит 9-12% спирта. Выдерживается в течение 1,5 лет.
Вина уже признаны у многих ценителей, однако на данный момент в крае они не производится. В ближайшее время рассматривается вопрос возврата их в массовое производство.
rostovprodukt.ru
