Нет повода не выпить: винотека Grape и еще три достойных столичных бара

Винотека Grape открылась без шума и помпы на Малой Никитской улице. В заведении 25 посадочных мест: один столик прямо у входа на первом этаже, остальные — в подвальном помещении. В интерьере, к счастью, нет ни намека на модный и несколько утомивший стиль лофт — никаких бетонных колонн и ободранных стен. Мягкие кресла, скатерти на столах, винные стеллажи высятся до потолка, одно из помещений украшает антикварное зеркало, словом, все фешенебельно и явно рассчитано на публику, способную выложить в среднем 2000 руб. за ужин без вина.

Впрочем, именно на вине тут и стоит сосредоточиться. В Grape 1500 сортов этого благородного напитка, которые можно продегустировать прямо на месте. Можно, к примеру, заказать винный вечер с пино-нуар — и вас угостят образцами этого сорта со всех континентов. Кстати, ни один из континентов в Grape не забыт: в ассортименте значатся вина из Южной Африки, Калифорнии и Новой Зеландии. Европа представлена, разумеется, французскими и испанскими винами, несколько полок отведено Австрии и Германии, есть даже болгарское вино. Однако основной упор сомелье Антон Фролов сделал все-таки на Италии и модной нынче Португалии.

Куда более скромно представлена Грузия — оттуда привезли только саперави и мцване. Из продуктов российского виноделия — вина Краснодарского края и произведенное в Крыму биодинамическое вино Павла Швеца.

Меню из 22 позиций в стиле wine friendly cuisine с закусками, супом, салатами и горячим заведует Андрей Костомаров, ранее работавший с Фабрицио Креспи в «Аисте» и Адрианом Кетгласом в «Чиполлино». Закусывать вино предлагается ростбифом с орехово-горчичным соусом, различными ассорти — оливками и маслинами, фермерскими сырами, колбасами и вялеными томатами. Из салатов можно порекомендовать салат с перепелкой, который здесь дополняют сырным мороженым, а из горячего — сибас с пюре из кальмара. На сладкое подают традиционные тирамису и паннакотту, а также нежнейшие шоколадные трюфели. В будущем в Grape планируют устраивать эногастрономические ужины. Самая приятная деталь — здесь нет стандартной ресторанной наценки на вино. Бокал обойдется от 300 руб.

Duran Bar, посвященный легендарной британской группе Duran Duran, начал работать в тестовом режиме в конце января, а официальное открытие планировалось на февраль. Выступать на нем должны были сами знаменитые британцы. Однако открытие перенесли на середину апреля. Duran Bar построен с таким размахом, будто никакого кризиса нет в помине. Это бар, ресторан и концертная площадка в одном помещении. Все детально продумано и основательно устроено: большая веранда с видом на реку, Кутузовский проспект и заводские трубы, два зала со сценой и открытой кухней и длинная деревянная стойка. В меню шефа Николая Бакунова главное место занимают консервы: натурально жестяные банки с упакованной в них мудреной русской рыбой — налимом, пыжьяном, сырком, ряпушкой и тем самым язем, — безупречно приготовленной и подаваемой с сухарями и луком. Все остальное меню тоже носит легкий русско-советский флер. Осьминога готовят по технологии цыпленка табака, из нежнейшей телячьей вырезки делают бефстроганов, стерлядь подают со спаржей и икрой из простокваши.

Главное место, впрочем, тут — конечно, бар. За стойкой безупречно мешает всю классику, от «Негрони» до «Мятного джулепа», бывший бармен «Белки» и Tribeca Андрей Заставнюк. На классике же основаны и все авторские коктейли в заведении: классический «Сауэр» здесь приправляют фруктовыми соками, в благоухающий джином «Коллинз» кладут ледяную глыбу с замороженной веточкой тимьяна и активно используют самодельные сиропы и конфитюры из самых разных плодов и ягод. Все это разливается в стеклянные черепа и глиняные стаканы, массивные граненые бокалы и флейты для шампанского. И вместо простецких пластиковых соломинок тут благородные стальные. Пустячок, а приятно.

Noor - Один из лучших московских баров открылся после реконструкции. Теперь он гораздо больше соответствует своему названию — если, конечно, помнить, что по-арабски «нур» означает «свет». От прихожей с черными шторами на входе не осталось и следа — гость сразу попадает в кафельно-металлическое сияние зала, прямо к стойке. Да, тот самый белый, граненый, напоминающий облицовку доходных домов начала ХХ века кафель никуда не делся. Сохранилось и большое подсвеченное зеркало на дальней стене. Гардероб, кухня и туалеты скрылись в подвале. В общем, теперь тут не так интимно, как было раньше. Но коктейли по-прежнему мешают безупречные, включая, конечно, коктейли из группы «Тини» — основанные на водке или джине, с яркими фруктовыми вкусами. Самый «соответствующий заведению» среди них — легендарный гранатовый «Тини», поскольку по-армянски «нур» означает «гранат». Шеф-бармен Марат Саддаров и его подопечные вообще делают акцент на классику. Здешнее меню — это буквально энциклопедия истоков коктейльной культуры: в барной карте есть все, от «Беллини» и «Грязного мартини» до «Сингапур-слинга» и «Космополитена». На кухне повара особенно не заморачиваются, предлагая гостям цезарь с курицей, креветки с авокадо, кебабом из курицы и говяжьим бифштексом. Но ведь люди все равно приезжают сюда именно выпить, а не поесть. И вы следуйте примеру завсегдатаев.

Pivbar, один из множества открывающихся в последнее время баров с крафтовым пивом, принадлежит хозяевам расположенной во дворах на Страстном бульваре тесной пивной «Бирмаркет». В отличие от «Бирмаркета», в Pivbar куда просторней — два полноценных зала. Карта больше ориентирована на российских производителей. Здесь в изобилии представлены петербургские, тульские, уральские и подмосковные пивовары с напитками с названиями вроде «Атомная прачечная» и «Зашибись 69». Есть и отсутствующая в «Бирмаркете» еда, тоже вполне тематическая. Например, штук пять разных бургеров или с десяток видов разных хот-догов с арабскими, тайскими и немецкими мотивами. Хот-доги эти сочные и пряные, но их очень неудобно держать в руках во время поедания. Есть и обязательные пивные позиции вроде горы жареной картошки фри, тушеной капусты с горчицей и копченостями, чили кон карне и прочей тому подобной добротной закусочной биомассы.

style.rbc.ru

 

07.04.2015