В европейской классификация пива 23 стиля, а в России – 2

Согласно европейскому стилистическому руководству по пиву, медовухе и сидру классификация пивных стилей насчитывает 23 наименования, включая стиль «Специальное пиво», в который входят напитки, не подходящие ни под одну из остальных категорий. В то же время, в российском законодательстве определено пока всего два вида: пиво и пивной напиток.

На данный момент разрабатывается понятие третьего вида – специального (нетрадиционного или особого) пива. Разнообразие напитков в европейской классификации отражает сложность пива как по рецептуре, так и по составу, помимо этого, пивовары продолжают экспериментировать, добиваясь новых вкусов и оттенков. В связи с этим узкие рамки регулирования не позволяют разграничить разные напитки. К примеру, легкий американский лагер классифицируется в российском законодательстве как пивной напиток, поскольку содержит в составе до 40% добавок в виде риса или кукурузы. Категория кислого эля также включает в себя пиво, для производства которого используется до 30-40% несоложеной пшеницы.

Таким образом, пиво нестандартной рецептуры попадает в разряд пивных напитков. В разрезе обсуждения законопроекта о лицензировании пивных напитков подход, применяемый в российском законодательстве, может привести к значительному сокращению ассортимента пива на отечественном рынке.

- Нам стоит обратиться к опыту иностранных коллег и ориентироваться на европейскую классификацию, - утверждает Дмитрий Тарасевич, директор частной пивоварни «Артель». – Двадцать три европейских стиля, особенно в сравнении с российскими двумя, отражает богатый опыт в пивоваренной отрасли, который нельзя игнорировать.


profibeer.ru

 

27.03.2015