Слабые вина вызывают большую активность мозга, чем крепкие

Более крепкие вина имеют более сильный вкус, однако слабые вина вызывают большую активность мозга.

Недостаток вкуса в слабых винах люди компенсируют поиском аромата.

Испанские ученые заявили, что за последние несколько десятилетий вина в среднем стали более крепкими. Например, 30 лет назад наиболее распространенной крепостью для красного вина было 12% алкоголя, теперь же это 15%. Виноделы следуют за предпочтениями гурманов, которые дают более высокую оценку крепким винам.

При этом, слабые вина вызывают большую активность доли головного мозга, которая отвечает за вкус. Дело все в том, что слабые вина более безвкусны, чем крепкие, а потому повышают чувствительность вкусовых островков. Мозг активнее пытается «ощутить» вкус и запах вин, если они не сильно выражены, пишет Russian Week.

Сами виноделы считают, что слабые вина предназначены для более искушенных гурманов, способных оценить тонкие ароматы и вкусы. И теперь это научно подтверждено.


russianweek.ru

 

25.03.2015