"Именно присутствием французского шампанского и определяется уровень бранчей в Cafe Russe"

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о бранчах в ресторане Cafe Russe.

В ресторане Cafe Russe отеля The Ritz-Carlton возобновились воскресные бранчи, которые с этого месяца проходят каждое воскресенье с 12.30 до 16 часов и включают более 60 блюд в сопровождении шампанского Piper-Heidsieck и российских вин "Ведерниковъ" без ограничений. Собственно говоря, именно присутствием настоящего французского шампанского, да простят меня российские виноделы, и определяется уровень этих обедов. Как правило, на бранчах в ход идет просекко, а то и российское игристое.

Кроме Piper-Heidsieck, в меню фигурируют омлет с утиной грудкой и фуа-гра, перуанское севиче из свежей рыбы, суши и роллы, устрицы с разными наполнителями. На станции яичных блюд представлены яйца-пашот с соусом бордолез и яйца бенедикт, а также паровой японский омлет чаван-муши. На карвинг-станции выставляется целая курица с маслом из свежих трав под кожей, говяжьи ребра в маринаде из чеснока и тмина, ножка ягненка в корочке из дижонской горчицы, фаршированный молочный поросенок и утиная грудка в остром азиатском маринаде, а к ним — множество гарниров и соусов.

На десертных столах можно найти лимонно-ореховый тарт, шарлотку с малиной и фисташками, мусс из трех шоколадов, минестроне из свежих фруктов с абрикосово-базиликовым шотом, трюфели из шампанского, макарони, и целый шоколадный фонтан с наполнителями. Стоимость бранча с алкогольными напитками — 8 тыс. руб., без алкоголя — 6 тыс. руб., дети от 6 до 12 лет платят 1,5 тыс. руб., дети до 6 лет обслуживаются бесплатно.

kommersant.ru

 

20.03.2015