В Минске пройдет семинар для пивоваров с участием экспертов Берлинского научно-исследовательского института пивоварения

27-28 апреля в Минске, в конференц-зале отеля «Беларусь» впервые пройдет обучающий семинар Берлинского научно-исследовательского института пивоварения (VLB Berlin). Он рассчитан на сотрудников пивоваренного, солодовенного и безалкогольного производств и фирм-поставщиков.

Специалисты прослушают доклады на актуальные темы, которые охватят всю производственную цепочку, начиная с подготовки пивоваренного ячменя и заканчивая контролем качества готовой продукции, а также посетят пивоваренные заводы «Оливария», «Раковский Бровар», мини-пивоварню «Друзья».

Доклады, представленные специалистами иностранных компаний будут переводиться на русский язык.

Программа мероприятия:

Понедельник, 27 апреля 2015 г.
8.30 Регистрация участников семинара
9.30 Приветственная речь и представление института VLB Berlin
Линке Людмила (VLB Belrin, Германия)
9.45 Пивоваренная отрасль — проблемы и перспективы регулирования
Скребцов Владислав (Союз „Гильдия Пивоваров“, Белоруссия)
10.15 Влияние параметров солодоращения на качество солода и
экономические показатели (регулировка параметров солодоращения с
учетом экономических показателей и качества солода) Манке Винфрид (AVANGARD MALZ AG, Германия)
11.45 Кофе-брейк
12.15 Разработка способа активации пивоваренных дрожжей
Назарова Юлия Станиславовна (Могилевский Государственный Университет
Продовольствия, Белоруссия)
13.00 Обеденный перерыв
14.00 Определение посторонних ароматов в пиве и последующая
профилактика (технологические и микробиологические аспекты)
Уде Кристоф (VLB Berlin, Германия)
14.45 Влияние качества солода на технологические параметры на
пивоваренном производстве (расщепление клеточных стенок и
крахмала, PYF, NDMA, гашинг и предшественник ДМС)
Манке Винфрид (AVANGARD MALZ AG, Германия)
16.15 Заключительная дискуссия Все докладчики
17.00 Выезд на экскурсию на мини-пивоварню „Друзья“ и фуршет

Вторник, 28 апреля 2015 г.

9.00 Основы мойки и дезинфекции на пивоваренном производстве Уде Кристоф (VLB Berlin, Германия)
9.45 Проблемы мойки и неполнения кегов и их решение с помощью тестового
кега Rotech
Болдырев Дмитрий (ООО Полюс Аналит Прибор, Россия)
10.15 Кофе-брейк
10.45 Специальные сорта солода для создания пива с характером
Рик Карл-Людвиг (Malzfabrik Mich. Weyermann® GmbH & Co. KG, Германия)
11.30 Разработка способов интенсификации сбраживания пивного сусла
Миронцева Анна Александровна (Могилевский Государственный Университет
Продовольствия, Белоруссия)
12.15 Кофе-брейк
12.45 Тема
Федоренко Борис (KRONES AG, Германия)
13.30 „Слабые места“ на пивоваренном производстве с микробиологический
точки зрения — скрытые и видимые точки риска Уде Кристоф (VLB Berlin, Германия)
14.15 Заключительная дискуссия Все докладчики
14.45 Обеденный перерыв
15.45 Выезд на экскурсию на пивзавод „Оливария“ и „Раковский Бровар“

VLB Berlin ежегодно проводит обучающие семинары для пивоваров, как крупных, так и малых предприятий, а также руководителей и владельцев мини-пивоварен из России, Беларуси и других стран. Это знаковое событие объединяет более полутора сотен участников, которые приезжают не только учиться у ведущих специалистов отрасли, но и обсудить наболевшие вопросы с докладчиками и коллегами. На мероприятиях всегда царит теплая и дружественная атмосфера, и, несомненно, возможность завести новые знакомства в отрасли – уже достаточный повод для посещения.


belbeer.com

 

17.03.2015