«Школа пивовара» начинает занятия в феврале

Еженедельные занятия в формате вебинаров из цикла «Школа пивовара» направлены на ознакомление участников с процессом пивоварения от выбора сырья до конечной точки – потребителя и начнутся уже в феврале.

В первой теме будут рассмотрены вопросы подбора сырья:

Вода для производства пива;
Пивоваренный солод;
Несоложеные материалы в пивоварении;
Современные хмелепродукты.

Тема «Производство сусла» касается следующего этапа, с которого непосредственно начинается пивоварение:

Дробление зернопродуктов. Приготовление осахаренного затора;
Приготовление осахаренного затора (продолжение). Фильтрование затора;
Кипячение и осветление сусла;
Осветление и охлаждение сусла. Контроль качества готового сусла.

Программа темы «Фильтрация пива» предусматривает освещение следующих вопросов:

Намывная фильтрация;
Намывная фильтрация (продолжение);
Обеспложивающее фильтрование.

Часть «Коллоидная стабильность пива» содержит темы:

Коллоидная стабильность пива. Механизм образования коллоидных помутнений.
Технологические аспекты повышения коллоидной стабильности пива
Способы повышения коллоидной стабильности пива
Контроль качества стабилизации пива.


profibeer.ru

 

05.02.2015