К 1935 году шампанское Поль Роже было признано самым популярным в Великобритании, несмотря на столь малое производство - всего 1.4 миллиона бутылок за год.
Pol Roger является шампанским одного из последних домов, которые до сих пор остаются в руках семейства основателей. Сегодня шампанскому дому принадлежит 80 га лучших виноградных угодий в регионах Кот де Блан и Вале д'Эперу. Для создания великолепного вкуса шампанского Поль Роже никогда не применяются бочки из дуба - виноделы считают, что в великолепное PolRogerне должны проникать сторонние вкусовые оттенки. Поэтому первую ферментацию проводят в емкостях из стали.
Подвалы дома Pol Roger считаются самыми глубокими и холодными в Эперне. Постоянная температура там составляет 9.5 градусов, что почти на градус-полтора ниже температуры в погребах остальных создателей шампанского. Таким образом Pol Roger создает для второй ферментации шампанского самые совершенные условия. Благодаря именно такой температуре процесс брожения замедляется, что делает вкус шампанского более утонченным.
В меловых подвалах шампанское компании PolRogerвыдерживают минимум 3 года, а если выдался особенно удачный урожай, то 5 лет. Впрочем шампанское Pol Roger обладает настолько высоким потенциалом, что лучшие кюве могут выдерживаться до 50 лет, сохраняя свою свежесть и яркость аромата.
Шампанское Поль Роже предпочитал среди прочих сам великий Уинстон Черчилль. Впрочем, он был отнюдь не одинок. Другие знаменитые личности: миллиардер Рокфеллер, Шарль де Голль и даже королева Великобритании.
alkogol.com
