Немецкие пивовары заговорили о "ренессансе пива"

В Германии впервые за восемь лет выросло производство и потребление пива. Представители отрасли указывают на новый имидж традиционного напитка и на многочисленные инновации.

"В общем и целом немецкие пивовары вошли в 2015 год довольные и с оптимизмом". У президента Объединения немецких пивоваров (Deutscher Brauer-Bund, DBB) Ханса-Георга Айльса (Hans-Georg Eils) имеются веские основания для такого заявления: в 2014 году производство и потребление пива в Германии впервые за восемь лет выросло.

Низкая безработица, теплая погода и футбольный чемпионат

По предварительным оценкам, пивовары Германии произвели около 95 миллионов гектолитров алкогольного и безалкогольного пива против 94,6 миллиона в 2013 году, а каждый житель страны статистически выпил 106,9 литра вместо 106,6 литра. Рост, пусть и незначительный, но для отрасли, уже привыкшей с 70-х годов прошлого века к медленному, но почти неуклонному сокращению рынка, более чем отрадный.

Положительную динамику 2014 года DBB объясняет стабильным потребительским климатом в стране (это связано с низкой безработицей и ростом доходов населения), сравнительно короткой зимой, теплой погодой весной и в начале лета, а также чемпионатом мира по футболу, который завершился победой немецкой сборной. Так, в июне 2014 года, на который пришлась основная часть ЧМ, в Германии было выпито 9,7 гектолитров, что на 14 процентов больше, чем в июне 2013 года. В то же время холодный и дождливый август привел в третьем квартале к сокращению потребления на 4,5 процента.
Руководство DBB пока не берется предсказывать, удалось ли в минувшем году остановить многолетний отрицательный тренд в отрасли, связанный, в частности, с демографическим фактором - старением общества. Но оно с большой уверенностью говорит о "ренессансе пива и пивоварения" в Германии. "Мы видим возрождение старых рецептов, эксперименты с различными сортами хмеля, возникновение новых пивных стилей, открытие небольших и совсем маленьких пивоварен в городских агломерациях, а также многочисленные дискуссии о сегодняшнем и завтрашнем дне неофициального национального напитка немцев", - поясняет в беседе с DW пресс-секретарь DBB Марк-Оливер Хунхольц (Marc-Oliver Huhnholz).

Безалкогольное пиво увеличивает долю рынка

Такую оценку разделяют и в Союзе частных пивоварен Германии (Verband Private Brauereien). "Во всей отрасли, причем почти повсюду в мире, царит сейчас атмосфера подъема, желание вдохнуть новую жизнь в старые сорта пива и выйти на рынок с новыми", - отмечает Роланд Демляйтнер (Roland Demleitner), исполнительный директор северозападного отделения этой организации в Лимбурге.
Итак, богатая традициями отрасль настроена на инновации. К примеру, пивные смеси, отмечает Марк-Оливер Хунхольц, уже прочно закрепились на рынке с долей приблизительно в 5-6 процентов. "Что нас очень радует, так это быстро растущая в последнее время популярность безалкогольного пива, причем как пильзнерских, так и пшеничных сортов. Его доля рынка уже превысила 6 процентов", - подчеркивает собеседник DW. По предварительным данным, в 2014 году в Германии было впервые произведено свыше 5 миллионов гектолитров безалкогольного пива.
Самое отрадное в этой тенденции, говорит пресс-секретарь Объединения немецких пивоваров, состоит в том, что отрасль предлагает теперь пиво для самых разных жизненных ситуаций: "Вы имеете возможность насладиться этим напитком, даже если вам еще предстоит работать, или сесть за руль, или заниматься спортом". Многие спортсмены-любители, утверждает Марк-Оливер Хунхольц, после интенсивных тренировок или соревнований нередко предпочитают энергетическим напиткам или напиткам для фитнеса, часто весьма приторным, именно безалкогольное пиво.
По-прежнему очень высокими темпами растет популярность самой последней по времени крупной инновации немецких пивоваров, получившей название Fassbrause - "бочковая шипучка". Конкретных цифр пока нет, но Марк-Оливер Хунхольц полагает, что размеры этого сегмента уже приближаются к 1 миллиону гектолитров. "Этот напиток представляет собой отдельную категорию, поэтому он не вытесняет ни безалкогольное, ни уж тем более алкогольное пиво, но он изготавливается на основе солода, а потому полностью вписывается в бизнес пивоваров", - так описывает этот лимонад пресс-секретарь DBB.

"Не просто пить, а наслаждаться"

Однако основным сегментом, подчеркивает он, остается, конечно же, классическое пиво с алкоголем: его доля рынка доходит до 85 процентов, при этом по-прежнему свыше 50 процентов потребляемого в Германии пива составляет Pils, т.е. пильзнерские сорта. Цены на них в 2014 году довольно заметно выросли, особенно в премиум-сегменте, но потребителей это не отпугнуло.
Сузанне Хорн (Susanne Horn), исполнительный директор компании Neumarkter Lammsbräu, специализирующейся на экологичном пиве (Bio-Bier), объясняет это так: "У пива начал меняться имидж - его не просто пьют, им наслаждаются. Люди наконец-то стали больше обращать внимание на такие факторы, как качество, происхождение ингредиентов, искусство пивовара. Короче говоря, они все чаще хотят получить особое пиво, обладающее собственной историей, а не просто выпить подешевле".
Приблизительно 15 процентов немецкого пива идет на экспорт - главным образом в страны ЕС, особенно в Италию, Испанию и Францию, а также в США и КНР. Последние месяцы 2014 года были, по словам пресс-секретаря DBB Марка-Оливера Хунхольца, весьма волатильными, поэтому точных данных пока нет, но он исходит из того, что и в Америку, и в Китай ушли как минимум по 1 миллиону гектолитров.
В Россию в 2013 году было продано 277 тысяч гектолитров. "Рискну предположить, - говорит собеседник DW, - что в 2014 году поставки, несмотря на негативные тенденции в российской экономике, превысили 300 тысяч".

dw.de

 

14.01.2015