Почему они зеленые? 3 самых знаменитых молодых вина

Молодое вино – это не гордость виноделов, его не коллекционируют, не смакуют и не прячут в сейфах. Его просто пьют. Но разве это не самая завидная участь для вина…

20 ноября, в третий четверг месяца к нам прибудет новое божоле. Самое знаменитое молодое вино мира. И начнется его праздник. Причем будут его отмечать не только во Франции, но и во многих других странах, в том числе и в России, где интерес к этому напитку только набирает силу.

Молодое или новое вино – напиток еще не перебродивший окончательно. Он имеет сладковатый вкус, так как сахара в нем еще не превратились в алкоголь. Чаще всего молодые вина продаются просто в пластиковых канистрах. Или же в бутылках, но крышка их должна прилегать неплотно. Хранят такие бутылки только вертикально. И при этом недолго – большинство молодых вин выдержат всего пару месяцев.

Кстати, праздники молодых вин проводятся во всех винодельческих странах, часто даже в нескольких регионах страны. Есть такие праздники и у нас, на Кубани возрождают старые традиции. Если же вас привлекает кавказское вино, то можно побывать на осенних ярмарках в Грузии, там вовсю продают и пьют молодые вина, или же поехать в Пицунду, в Абхазию. Там в ноябре этого года тоже начали праздновать прибытие молодого вина.

Мы предлагаем познакомиться не только с французским молодым вином, но и с его зарубежными конкурентами.

Божоле нуво

Праздник молодого божоле стал таким популярным, что у многих не специалистов складывается впечатление, что это единственное вино, которое производят в местечке Божоле. Вот он успех устроителей праздника.

Но нужно различать молодое вино Божоле и все остальное, что производят местные виноделы. То есть весной тут тоже может появиться молодое вино. Все вино, которое не выдерживалось в бочках долгое время – молодое, а уж то, что сделано из винограда прошлогоднего урожая – уж точно, моложе не бывает. Но божоле нуво отличается не только возрастом, но и технологией производства. Не случайно его можно пить уже к концу осени. Делается оно методом углекислотной мацерации, потом вино дважды ферментируют, после второй ферментации выдерживают всего месяц - и готово. Можно начинать веселье.
Божоле нуво, впрочем, как и любое недорогое молодое вино – не для гурманов, высоких ценителей и эстетов. Его надо пить стаканами, опьянеть, а потом на утро мучиться похмельем от невоздержанных возлияний, тогда, считай, праздник удался. Красное, чуть терпкое, но совсем не танинное вино сразу ударяет в голову, развязывает языки и сближает людей. Оно не отличается многогранным букетом, да и выдержка ему не на пользу, вино нужно выпить в течение следующих двух месяцев, желательно к Новому году.

Хойриге

Heurige по-немецки означает «нынешнего года». В Австрии молодое вино настолько популярно, что в Вене вы найдете не один ресторан-хойриге, специализирующийся на этом напитке. Эти рестораны держат сами виноделы-хойригеры, как их здесь называют. Основная концентрация виноградников, и соответственно виноделов к северу от столицы, теперь молодое вино – очень популярно среди туристов, но и в центре города, и ближе к окраине можно найти тихие уютные рестораны-таверны с древним набором закусок.

В ресторанах обычно подают только молодое вино и какие-нибудь закуски, простые в приготовлении: отварное мясо, колбасу, сыры, шкварки, копчености, орешки, яйца вкрутую и обязательно хороший хлеб с различными пастами.

Оно, как и любое молодое вино, очень пьянящее, насыщенно фруктовое, резкое. Чаще всего хойриге – белое. Просто потому, что в Австрии выращивают преимущественно белые сорта. Пьют молодое вино обычно с добавлением газированной воды. Так и опьянеешь меньше, и кислинку в вине разбавишь.

Зеленое португальское

В Португалии два знаменитых вида вина – портвейн и зеленое вино. Оно, конечно, не зеленое по цвету, название просто отражает его суть – недозревшее вино. А сам напиток цвет имеет разный: от легкого, еле заметного золотистого отлива до розоватого и даже красного.

В отличие от многих других молодых вин, португальское имеет романтический характер. Оно довольно нежное, фруктовое, чуть газированное. К нему хорошо подходят морепродукты, молодые сыры, фрукты. Идеальное вино для свиданий.

 
Аргументы и факты
20.11.2014