Новый стандарт совершенствует методы определения аутентичности вин

Руководитель Росстандарта Алексей Абрамов подписал приказ об утверждении межгосударственного стандарта ГОСТ 32710-2014 «Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Идентификация. Метод определения отношения изотопов 13С/12С спиртов и сахаров в винах и суслах». Стандарт разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Россельхозакадемии и вводится в действие с 1 января 2015 года.

ГОСТ 32710–2014 распространяется на вина, виноградное сусло, виноградное концентрированное сусло, виноградное концентрированное ректификованное сусло и устанавливает метод определения отношения изотопов 13С/12С спиртов и сахаров в указанных продуктах.

Метод основан на определении характеристики изотопного состава углерода методом масс-спектрометрии стабильных изотопов, посредством одновременного измерения масс 44, 45, 46, характерных для всех изотопных комбинаций элементов в газообразном диоксиде углерода СО2, образованном при брожении сахаров и выделенном путем отбора аликвоты газа специальным устройством, для последующего определения характеристики изотопного состава диоксида углерода в анализируемой пробе относительно международного образца сравнения PDB (δ13СVPDB).

Полученные в результате анализов соотношения распространенностей стабильных изотопов 13С/12С контрольных смесей, состоящих из воды и этилового спирта различного происхождения, сопоставляют с результатами анализируемого напитка и по степени совпадения или отклонения судят о происхождении спирта и аутентичности спиртного напитка.

При разработке стандарта были учтены требования Европейского законодательства – регламента ЕС от 29.04.2008г. № 479/2008, устанавливающего общую организацию рынка винодельческой продукции и спиртных напитков.

Стандарт разработан на основе методики определения изотопного отношения 13С/12С спиртов и сахаров в винах и суслах (MA-F-AS312-06- ETHANO), принятой Международной организацией винограда и вина.

С введением в действие ГОСТ 32710-2014 отменяется ГОСТ Р 55460-2013 «Продукция алкогольная. Идентификация. Метод определения отношения изотопов 13С/12С диоксида углерода в игристых винах и напитках брожения».


glasnarod.ru

 

09.11.2014