Пивные коктейли с вековой историей

Немцы не только умеют варить первоклассное пиво, достойное всяческих похвал, но и грамотно его смешивать и разбавлять. Знатоки пива восхищаются новым вкусом, а любители наслаждаются отсутствием традиционной горечи. Так или иначе, малоалкогольные коктейли на основе пенного напитка у немцев идут «на ура».

В выпуклом бокале, с шапкой пены, немного кисловатое, но разбавленное сладким сиропом зеленого или красного цвета – именно так выглядит известное берлинское пиво под названием Berliner Weisse, пить, кстати, которое полагается только через трубочку.

Первое письменное упоминание о Berliner Weisse датируется 1680 годом. А через сто с небольшим лет Берлинер Вайcсе стало самым популярным напитком берлинцев. Его подавали в гигантской двухлитровой кружке цилиндрической формы, которую можно было удержать только двумя руками. Солдаты наполеоновской армии прозвали этот сорт пива «шампанским севера».

У настоящего Berliner Weisse немного кисловатый вкус, который ему придают кисломолочные бактерии. Этот сорт не выдерживают в бочках, а разливают «живым» по бутылкам, где оно затем начинает бродить. Главный ингредиент в рецепте Berliner Weisse — дрожжи рода Brettanomyces. Сегодня в промышленных пивоварнях их практически не используют, да и пиво оставляют бродить в фабричных емкостях, поэтому и вкус уже не тот.

В начале 19 века один берлинский пивовар пробовал добавлять в пиво различные травы. Лучше всего получилось с ясменником, который к тому же придал напитку зеленый окрас. Добавлять в Berliner Weisse сладкий сироп красного цвета придумали в 20-е годы прошлого века: это был удачный маркетинговый ход.

Смешивать коктейли на основе пива в Германии начали очень давно. Так, в результате экспериментов баварских пивоваров появился популярнейший напиток под названием Radler – пиво, разбавленное апельсиновой «фантой» или «спрайтом». Историки полагают, что радлер придумали в конце 19 века. Коктейль начали подавать в одном из велосипедных клубов Баварии. Кстати, слово «Radler» из разговорного немецкого переводится как «велосипедист».

Но есть еще одна история происхождения Радлера. Якобы в 1922 году владелец пивной Франц Ксавьер Кюглер чтобы напоить всех гостей, приехавших в пивную на велосипедах, решил разбавить остатки пива с газировкой. Отдыхающим новый вкус пришелся по душе и напиток начал пользоваться спросом.

Современным гастрономам идея добавить в пиво что-нибудь тоже не дает спокойно уснуть. Не так давно в одном из винных погребов долины Мозеля экспериментаторы смешали пиво с вином. Так получился коктейль под названием «SIN No.8». Пивная горечь, разбавленная винной сладостью – вот рецепт нового напитка. Восьмым грехом («Sin» — с английского «грех»), помимо существующих семи смертных грехов, создатели назвали смешение вина и пива.

Для любителей ночных клубов крупные немецкие пивоварни придумали целую линейку пивных коктейлей. Krombacher, к примеру, выпускает пиво с колой и сладким кактусом, Beck’s смешал пиво с лаймом и мятой, Karlsberg — с вишневым напитком.


indeutschland.ru

 

30.09.2014