Алкогольные симпатии человека прописаны в его генах

Зарубежные ученые пришли к выводу, что предпочтение человеком того или иного вида алкоголя записано в его генах. Генетические вариации определяют, насколько интенсивно человек воспринимает вкус спиртного.

Джон Хэйз, помощник профессора науки о продуктах питания в Университете штата Пенсильвания, поясняет: «Ощущения, которые люди получают от еды или напитков, могут различаться».

«Подобно дальтонизму, эти различия в восприятии вкуса имеют под собой биологическую основу», - добавляет ученый. По его словам, предыдущие исследования показали, что некоторые чувствуют в алкогольных напитках вроде пива больше горечи и меньше сладости, чем другие.

Чем сильнее человек чувствует горечь в напитке или еде, тем более он склонен к тому, чтобы отказаться от неприятного продукта. Вот почему некоторые люди могут не любить пиво, предполагают ученые.

Расселл Кист, профессор науки о пище в австралийском университете Дикина отмечает, что различия в восприятии горького вкуса могут быть очень важны. Так, предыдущие исследования показали, что люди, особо сильно восприимчивые к горькому, потребляли меньше овощей с таким вкусом.

Однако в случае с алкоголем, как указывает Кист, все усложняется, так как неприятная горечь может маскироваться другими оттенками вкуса, допустим, сладостью хереса или коктейля.

В упомянутом здесь исследовании участвовали 58 женщин и 35 мужчин в возрасте от 18 до 45 лет. Ученые смотрели, как испытуемые будут реагировать на вкус различных алкогольных напитков.

В итоге ученые выявили два гена, ответственных за усиленное восприятие горького вкуса, - гены вкусовых сосочков TAS2R13 и TAS2R38. Помимо них, исследователи предположили, что за неприятие того или иного вида алкоголя может быть ответственен еще и ген TRPV1, который причастен к восприятию чувства жжения.

Между тем на вкусовые предпочтения могут влиять не только гены, но и предыдущий опыт, обучение, среда, в которой находится человек, и др. Таким образом, генетика не полностью определяет вкусовые пристрастия людей.

«Биология - это не судьба», - говорит Джон Хэйз. «Иными словами, выбор еды по-прежнему остается выбором», - добавляет ученый. Хэйз поясняет, что один человек может преодолеть свое отвращение к горечи и выпивать много пива, в то время как другой, не так сильно чувствующий этот вкус, может и вовсе не потреблять алкоголь по разным причинам, не связанным с восприятием.

 
Drinktime.ru
29.09.2014