В вине эпохи бронзы нашли консерванты
При раскопках древнего дворца в Ханаане археологи обнаружили погреб, набитый кувшинами с вином. По словам ученых, содержимое вполне прилично сохранилось, и его удалось использовать для анализа.
Уникальное открытие сделали сотрудники Брандейского университета (США) в ходе исследования дворца Тель Кабри в области Ханаан на территории современного Израиля. Постройка относится к эпохе Среднего Бронзового века и датируется 1900 - 1600 годами до наше эры.
В западной части центрального двора ученые обнаружили замурованное помещение с 40 большими сосудами. Выяснилось, что в них до сих пор сохранились остатки вина. Анализ, произведенный при помощи спектрометра, показал, что в вине содержатся различные пряности и ароматные травы - мята, можжевельник, мир, корица, стиракс, мед, кедровое масло, древесная смола. Помимо улучшения вкусовых качеств напитка, все они выполняли роль консервантов, не позволяя вину скиснуть слишком быстро. Эта практика сохранялась на протяжении тысячелетий, а кое-где встречается еще и сегодня. По мнению ученых, люди эпохи бронзы отлично разбирались в свойствах растений и смол и, кроме того, были способны создавать вина со сложным, насыщенным и сбалансированным вкусом.
О производстве и потреблении вина в Средиземноморье и на Ближнем Востоке в эпоху бронзы ученым известно немало, но наши сведения восходят к текстам и некоторым изображениям. Теперь впервые удалось установить состав древнего вина.
Drinktime.ru
03.09.2014