День рождения шампанского

По легенде, рецептуру современного напитка изобрел бенедиктинский монах Пьер Периньон в XVII веке, он же впервые использовал корковую пробку, которая позволяла удерживать углекислый газ внутри бутылки.

Название напитка происходит от названия французской провинции Шампань. Именно там жил монах Пьер Периньон, которого считают отцом удивительного напитка. Он стал смешивать вина из винограда с разных участков - и однажды его многочисленные исследования и эксперименты, продолжавшиеся почти 50 лет, увенчались успехом.

Весь секрет Периньона заключался в гармоничном соединении красного и белого винограда из нескольких виноградников, и, конечно же, в специальном ликере, состоящем из сахара, дрожжей и вина. Бутылку плотно запирала корковая пробка. Бутылка делалась из более толстого стекла, а потому была способна выдержать напор газов, образующихся при созревании шампанского.

4 августа 1668 года Периньон представил удивленной братии чудесный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало прародителем современного шампанского.

К концу 19 века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие страны стали сами осваивать его производство. Особых успехов в этом деле достигли русские виноделы, которые даже получали призы на выставках в Париже.

Важно помнить, что после Первой мировой войны Франция приняла закон, установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом соблюдении определенных правил. Так что, если на бутылке не стоит что-то вроде Produit en Champagne , и цена не превышает разумные нормы - перед вами бутылка игристого вина.


rustelegraph.ru

 

04.08.2014