Балтика: Участники образовательного проекта "Пивной сомелье" узнали о роли автора в пивоварении

17 июля хабаровчане, пришедшие на лекцию "Пивного сомелье", познакомились с главным пивоваром завода "Балтика-Хабаровск" Сергеем Ковалем. Он рассказал слушателям о том, как рождаются новые пивные вкусы и стили, какие инструменты для их формирования дают пивоварам наука, традиции и современные технологии пивоварения, а также о сложной природе хмелевой горечи и алхимии ароматов, тонкостях восприятия и романтике творчества.

Местом очередной встречи участников лекции "Пивной сомелье" в Хабаровске стал ресторан "Гриль", гостей которого в этот вечер ждал интересный рассказ пивовара-эксперта, Сергея Коваля, об авторском пивоварении, как особом виде искусства, где помимо специализированных навыков необходимо обладать солидным объемом знаний в области молекулярной физики, химии, микробиологии и даже анатомии.

Участники лекции узнали о том, как создаются уникальные рецепты, почему так сложно сварить "лагер", какие испытания проходят новые сорта перед тем как попасть на полки магазинов и какие возможности дают пивоварам современное оборудование.

В течение встречи Сергей рассказал о том, как возникла идея создания "Коллекции пивовара", познакомил собравшихся с особенностями сортов "Калифорнийское Светлое" и "Венское" и провел дегустацию, помогая разобраться во вкусовой гамме и правильно определить букет ароматов пива.

Сергей Коваль, главный пивовар завода "Балтика-Хабаровск":

"Роль автора в пивоварении, несомненно, огромна. Пивовары всегда привносят в свое дело элемент творчества, создавая новые вкусы и ароматы. Из года в год мы выпускаем все новые сорта, которые радуют потребителей. "Коллекция пивовара" - это новое неординарное направление использования технологических режимов и ингредиентов, результатами которого мы гордимся".

Второй частью мероприятия стал мастер-класс шеф-повара ресторана "Гриль", Алексея Башуна, посвященный сочетанию пива с различными мясными блюдами. Алексей презентовал гостям лекции специальное блюдо – рульку в темном пиве – которое великолепно оттеняет вкус пенного напитка.

Алексей Башун, шеф-повар ресторана "Гриль":

"Мясные блюда всегда великолепно сочетаются с пивом, оттеняя благородную горечь этого напитка. Использование же пива в процессе приготовления позволяет сделать мясо более нежным и сочным. Я люблю экспериментировать, создавать новые рецепты и в меню нашего ресторана в скором времени появятся новые блюда, приготовленные с применением пива, которые я с удовольствием презентую на следующих лекциях "Пивной сомелье"

За анонсами лекций проекта можно следить в группах образовательного проекта ВКонтакте или FaceBook.

 
advis.ru
22.07.2014