Каталонцы придумали рисовое пиво

Мода на «домашнее» пиво не обходится одним ячменем. Моли-де-Рафелет (каталонский муниципалитет Дельтебре) всего неделю назад запустил в производство новый продукт – пиво марки «Тhеresa», которое готовится из риса, выращенного в дельте реки Эбро.

Изготовленное из риса, солода и хмеля, «Тheresа» является мягким пивом, но с характерным и запоминающимся вкусом – «освежающий напиток, идеальный для возбуждения аппетита или для того, чтобы охладиться в середине дня», уверяют пивовары. Оно имеет крепость 5,3 градуса и задумывалось как дань уважения, которое владельцы компании, Рафел и Тереза Маргалеф, выказывают своей матери – Терезе Льяурадо. «Женщины дельты всегда много работали. Сильные женщины на протяжении многих лет отвечали за посадку и уборку риса», – объясняет Рафел Маргалеф. Его мать была одной из этих женщин, которая, будучи младшей из четырех детей, работала от рассвета до заката на рисовых полях. Этот твердый характер сельских женщин Эбро и является той основой, которую дети хотели передать в качестве характера своего пива. Дата рождения матери, Терезы Льяурадо, указана на этикетке – 1935 год.

Проект начинался почти четыре года назад, но последние испытания на предмет определения пропорций каждого из компонентов завершились лишь в прошлом году. Тогда же был начат маркетинг. «Мы хотели придерживаться вкуса и качества продуктов Моли-де-Рафелет», – говорит Тереза Маргалеф. А это привело к полному отказу от использования консервантов.

Для начала был произведен ограниченный выпуск из 2 тыс. бутылок. Предприниматели признают, что продукт был очень хорошо принят, и они рассчитывают поставлять его в рестораны, отличающиеся кухней, в которой преобладает рис.

Пиво «Theresa» является первым продуктом, который Моли-де-Рафелет продвигает параллельно с рисом. Недостатка в идеях не ощущается и, как ожидается, ассортимент будет расширяться, о чем объявят в ближайшие месяцы. Выпуск рисового пива является новшеством для компании, которая всегда характеризовалась инновациями и внедрением новых сортов риса на культивируемых ею полях. В настоящее компания поставляет на рынок 11 различных сортов риса, включая рис для суши.

В своем производстве Тереза и Рафел Маргалеф продолжают использовать деревянную мельницу для риса, которую семья приобрела еще в 1935 году. Хотя истоки компании восходят к 1910 году, когда их дедушка, Рафел Маргалеф-старший, занялся производством злаковой культуры в этих местах. Изначально мельница находилась на ферме за пределами Дельтебре, пока в 1978 году не была введена в эксплуатацию нынешняя. В 2002 году компанию приняло третье поколение Маргалеф – Тереза и Рафел, твердо приверженные традициям качества сортового риса. В настоящее время 15 фермеров Дельтебре производят около 150 тонн высококачественного риса в год.

Моли-де-Рафелет реализует свою продукцию в вакуумной упаковке для удобства хранения. Этот рис продается в магазинах для гурманов по всей Каталонии и Испании, а также его можно найти в ресторанах высокой кухни. Оборот компании превышает 80 тыс. евро. Стоит отметить, что испанская торговая сеть «El Corte Inglés» выбрала три сорта риса Моли для продажи в своих магазинах деликатесных продуктов.

Штат компании состоит из четырех сотрудников, и дополняется в пиковые месяцы. Кроме того, Моли-де-Рафелет функционирует в качестве известного музея ремесленных традиций производства риса. Приобрести рис Моли-де-Рафелет можно в местном агромагазине, а также он-лайн через веб-страницу компании.

Семья Маргалеф Льяурадо – не первая, кто занимается производством данного вида пива в этом рисовом регионе. Южнее, в валенсийской Альбуфере пивовары братья Хосе и Эхидио Вендрель уже несколько лет успешно производят и торгуют рисовым пивом марки «Gènesis Mediterrània».


espanarusa.com

 

07.07.2014