Как объективно оценить качество вина: советы эксперта

Любители вина, не являющиеся в этом вопросе экспертами, при оценке качества напитка руководствуются только личными, субъективными предпочтениями. Профессионалы же, напротив, обоснованно утверждают, что существуют и объективные критерии анализа вина.

Опытный сомелье Йорн Клейнханс, владелец компании Wine Elite Sommelier Co, и команда его специалистов, регулярно участвующих в слепых дегустациях, выработали три таких основных критерия.

Первый из них - это комплексность вина. Чем больше ноток в его вкусе - например, сливы, ванили, табака и других - вы сможете прочувствовать, тем более сложным, комплексным напиток окажется.

Чем более разнообразным в плане ноток будет вино, тем выше его качество. Клейнханс называет комплексность самым важным, на его взгляд, индикатором качества.

Второй критерий - это выраженность вкуса. Чем ярче вкус, тем больше ноток можно ощутить в вине.

Третий фактор - это сбалансированность вина. Баланс в данном случае представляет собой совокупность ароматической палитры и особенно фруктовости, кислотности, минеральности, спиртуозности, танинности.

«Хорошо сбалансированное вино представляет собой общность этих компонентов, связанных между собой до такой степени, что их по-прежнему можно прочувствовать в отдельности, находящихся в правильном, гармоничном соотношении между собой», - объясняет Клейнханс.

Еще один необязательный, факультативный критерий оценки вина - его типичность. Этот параметр отражает, насколько вино является «предсказуемым», насколько оно типично для своего сорта. Тут стоит признать, что у винных экспертов будет больше преимуществ в оценке типичности, так как они располагают большим опытом и знаниями в сравнении с дилетантами.

 
Drinktime.ru
20.06.2014