Материалы экспедиций проекта «Вино из России» были одними из первых, рассказывающих о заводе «Мильстрим – черноморские вина» в эпоху его новой истории. Уже тогда наши эксперты отмечали сочетание богатого советского прошлого с прогрессивными взглядами руководства, строящего эффективную экономическую модель нового российского винодельческого предприятия.
Возможно, как раз именно эти качества недавно привлекли к заводу внимание одного из самых громких проектов последнего времени в винной отрасли – ФП РОСГЛАВВИНО. Не могло сказаться и то, что АПФ «Мирный» (предыдущее название Мильстрима) в советские времена входил в одноименное объединение. Сейчас завод входит в структуру ФП РОСГЛАВВИНО и служит одним из важных элементов ее развития. Опыт работы виноделов «Мильстрима» в сочетании с обширным собственным виноградником и богатыми историческими традициями дают возможность «обкатывать» самые разные проекты для всей винной отрасли.
Пообщавшись с руководством, мы отправляемся на традиционную экскурсию по заводу. Наши весенние визиты на винодельни часто совпадают с периодом реконструкции – именно это время наиболее свободно от основной работы виноделов. Заметны активные вложения РОСГЛАВВИНО в Мильстрим: реконструируются и совершенствуются цеха и территория, следуя не только эстетическим принципам, но и требованиям законодательства и стандартам самой Федеральной программы. При этом стоит отметить, что Мильстрим – одно из немногих предприятий, на котором розлив вина не прекращается и весной – нам удалось увидеть работающую линию розлива в бутылку и bag-in-box.
Обязательный пункт маршрута – подвал Мильстрима. Этот «экспериментариум» Виктора Ивановича Персианова используется для производства шампанского по классической технологии (выдержка, ремюаж, дегоржаж) а также для выдержки в дубе тихих вин. Именно здесь ждет своего часа специальная закладка шампанского РОСГЛАВВИНО из серии «Золотой запас». Некоторые из этих бутылок будут открыты в самых высоких кабинетах по случаю разного рода государственных юбилеев и праздников.
Основной разговор «по душам» - о вине и о будущем Мильстрима происходит во время дегустации. Виктор Иванович представляет нам тихие вина 2013 года. Пробуем белые: Клерет, Алиготе, Совиньон, Пино Блан, Шардоне. Все участники дегустации отмечают наличие типичных сортовых ароматов наряду с известной терруарной особенностью кубанского «Entre-Deux-Mers» – ароматами степного разнотравья. Красные Мильстрима Мерло, Каберне и Саперави, также радуют добротными сортовыми характеристиками. Обсуждаем фирменный красный ассамбляж Мильстрима – возможно, наши советы пригодятся Виктору Ивановичу.
В финале дегустации Персианов не смог обойтись без своей излюбленной темы – десертных вин. В «закромах» Персианова по-прежнему хранятся дорогие его сердцу шедевры. Да-да, именно шедевры, одним росчерком чиновничьих постановлений лихо определенные как «винные напитки». Как известно, именно в эту, «неполноценную» категорию были отнесены десертные вина, по советской традиции крепленые зерновым ректификатом. Правда, по нашим сведениям, РОСГЛАВВИНО сейчас серьезные меры против такой несправедливости. Мы попробовали «Южную ночь»: ароматы черешневого и смородинового варенья, варенья из чернослива и черносливовой косточки, приятная терпкость во вкусе и послевкусии. Настоящим апофеозом дегустации стала «Красная гроздь», уже почти 20 лет томящаяся в дубовом буте. Вино открывается ароматом шоколада, сухофруктов, и продолжает развитие нотками табака и кожи, не теряя при этом медовых ароматов белых и красных цветов. Многоуровневый, сложный букет «Красной грозди» вполне соответствует уровню выдержанных португальских «towny».
Высокое качество российских десертных вин регулярно отмечают международные эксперты, такие как Джон Салви и Николас Белвредж, участвующие в качестве судей в конкурсе «Южная Россия» (кстати, где Кагор Мильстрима «Лазурная долина» в этом году получил «золото») При этом проблема с регламентом для десертных вин, крепленых зерновым ректификатом, сохраняется до сих пор, а с присоединением Крыма круг «потерпевших» от законодательного «волюнтаризма» существенно расширяется, пополнившись такими предприятиями, как "Солнечная Долина" и "Массандра", качество вин которых признано не только постсоветским потребителем, но и экспертами международных аукционов и конкурсов. До присоединения Крыма, многие российские винные предприятия, скрепя сердце, стали попросту отказываться от производства десертных вин – дело ведь не только в термине «винный напиток» - такое производство требует еще и «водочной» лицензии. Остается надеяться, что «крымская весна» восстановит утраченную справедливость, и не даст зачахнуть одной из жемчужин советского наследия: русскому десертному виноделию, находящему признание где угодно, только не у наших чиновников.
 |
alcoexpert.ru
