В Калининграде студентка изобрела "пивные" конфеты

Калининградская студентка Анна Мещерякова придумала, как сделать мармелад из пивного сусла. Это стало дипломной работой учащейся кафедры пищевой биотехнологии КГТУ. По словам девушки, идея пришла ей в голову, когда она проходила практику на одной из калининградских пивоварен. Сладкое сусло из-за своих полезных свойств и своеобразного вкуса показалось ей удачным продуктом для создания конфет.

"Я изучила всю технологию, и меня заинтересовал солодовый экстракт на начальном этапе пивоварения. Он сладкий, медового цвета с естественными сахарами и большим количеством витамина группы B", − говорит студентка кафедры пищевой биотехнологий КГТУ Анна Мещерякова.

Повара во всем мире, рассказывает Анна, при приготовлении любых мармеладов добавляют в них растительные загустители - пектин и агар-агар. Эти ингредиенты не только помогают добиться нужной консистенции, но и выводят из организма токсины и тяжелые металлы. Анна добавляет такое количество, чтобы человек, съедая несколько конфет в день с чаем, мог и насладиться, и получить суточную норму полезных веществ.

Готовое сусло Анна берет в пивоварне, и, добавляя в него загустители, варит около получаса. После заливает в формочки пустой коробки из-под конфет. Получается десять-пятнадцать мармеладок, которые уже через 15 минут можно есть. По словам изобретательницы, такие необычные сладости любой может приготовить в домашних условиях, имея в холодильнике лишь бутылку пива. Нужно просто добавить в него желатин, но вот будет ли так же вкусно и полезно – спорный вопрос. Хмель дает горечь, а мармеладки Анны, хоть и имеют пивной запах, но не содержат алкоголя и дрожжей.

По словам Анны Мещеряковой, из-за большого количества витаминов и способности очищать организм от вредных веществ, такие "пивные" сладости можно даже предлагать в санаториях и лечебницах. Девушка уже придумала, как расширить ассортимент, и помимо конфет, уже пробовала приготовить горячий безалкогольный напиток и джем. Кроме того, Анна готовит мармелад трех видов: просто из пивного сусла, с добавлением свежевыжатого апельсинового или яблочного соков.


Клопс.Ru

 

09.05.2014