Эксперты выявили лучшую водку на красноярском рынке

ФБУ «Красноярский Центр стандартизации, метрологии и испытаний» 29 апреля объявил итоги рейтинговой оценки водки сегмента «Премиум», реализуемой на региональном рынке.

Для исследования специалистами Центра были приобретены 12 образцов водки, произведенной не только в России, но и за рубежом – в республике Беларусь, во Франции и Финляндии. Дегустации подверглась водка без каких либо добавок, изготовленная по традиционной рецептуре.

Продукция исследовалась в лаборатории, а затем была представлена на суд экспертам. Каких либо нарушений технологии производства горячительного напитка выявлено не было. Лучшей признана водка, выпущенная в Красноярске. Она набрала 9,63 балла. На втором месте с результатом 9,54 балла производитель Франции. Замыкают тройку лидеров заводы Финляндии и Санкт-Петербурга, набрав по 9,43 балла.

«Я считаю, такие рейтинговые оценки нужно чаще устраивать. Потому что наш потребитель в силу того, что реклама вино-водочных изделий запрещена, не может узнать какой продукт ему приобрести. Как определить качество водки?

Считаю, что образцы, занявшие пять первых мест из двенадцати — все хорошие. Если наш образец попадет в первую пятерку, то это лучший показатель качества, и показатель моей работы, как технолога предприятия. Считаю, что здесь собрались профессиональные дегустаторы, которым потребитель может доверять», - сказала технолог завода-изготовителя выигравшего образца Татьяна Горбун.

Инженер отдела стандартизации СНТР эксперт-дегустатор в области спиртовой, водочной, ликероводочной и винодельческой продукции Красноярского ЦСМ Алексей Боос рассказал о принципах отбора образцов:

«Мы давно мониторим рынок города, а дегустацию водки не проводили уже несколько лет. Поэтому решили сориентировать людей в водке, произведенной на спирте «люкс» в ценовом сегменте до 600 рублей - самой востребованной для среднего класса.

Красноярский ЦСМ давно сотрудничает с государственным оптовым алкогольным центром. Мы контролируем все партии продукции, приходящие в край. Поэтому сегодня выбирали производителей, ориентируясь на объем продаж. И конечно, взяли на дегустацию производителей, работающих в Красноярском крае».

Именно такая система контроля каждой партии товара позволяет бороться с подделками. Помимо анализа самого продукта проводится анализ сопроводительных документов и проверяются на подлинность федеральные специальные марки.

Предприятия, которые завозят нелегальную продукцию, не смогут пройти такую проверку. Поэтому они уже не попадают на полки крупных магазинов и реализуют свои партии в маленьких ларьках, в сельских магазинах, говорит Алексей Викторович.

Специалисты отметили также, что водку сложно дегустировать и сложно выявить фальсификат рядовому потребителю . Потому что в любом случае используется спирт из пищевого сырья. В России при производстве спирта «люкс» используется только зерновой спирт. При фальсификации возможно замещение сырья другими более дешевыми продуктами. В процессе ректификации все альдегиды и сивушные масла сводятся к минимуму, в отличии от дестиляции, так что уловить подмену возможно дорогостоящими анализами на специальном оборудовании или органолептическим методом, поэтому к экспертам-дегустаторам предъявляются жесткие требования.

Что касается критериев оценки, для водки их меньше, чем для выдержанных напитков. Здесь оценивается прозрачность, цвет, аромат и вкус. Поэтому в отличие от вина, коньяка, оценка проводится по десятибальной, а не по стобальной шкале.

Список всех образцов дегустации на сайте Красноярского ЦСМ.


iapress-line.ru

 

29.04.2014