Шампанское Николая II, коньяк Хулио Иглесиаса и исцеляющее вино

«Комсомолка» отправилась в винный тур по знаменитым подвалам Крыма и выбрала напитки, которыми стоит отметить воссоединение полуострова и России

«НОВЫЙ СВЕТ» - РУЧНАЯ РАБОТА

Не пить бы нам сейчас шампанское «Новый Свет», если бы не основоположник крымского виноделия князь Лев Голицын. Именно он первым в Российской империи наладил выпуск шампанского классическим французским способом. Для этого князю пришлось не раз съездить во Францию, чтобы перенять опыт у лучших французских виноделов. И вот результат: в 1878 году в крымском поселке Новый Свет, посреди можжевеловой рощи Голицын основал завод и разбил виноградники шардоне, пино, рислинг, алиготе, каберне, совиньон. Коктейль из этих сортов используется в производстве шампанского до сих пор.

- В 1900 году на выставке в Бордо шампанское Голицына «Парадизио» было признано лучшим в мире и удостоено высшей награды - кубка мира «Гран при», - гордятся на заводе шампанских вин «Новый Свет». - У нас до сих пор оно есть. Купить коллекционную бутылку 1900 года можно за 2744 рубля. Есть в нашей энотеке и более дорогое шампанское - «Коронационное», которое подавали во время коронации Николая II. Бутылка - 4424 рубля.

Специализация - шампанские и игристые вина.

Цена:
шампанское - от 266 до 420 руб.
игристое - от 224 до 308 руб.
Дегустационный сет в подвалах «Нового Света» - от 280 до 620 руб.

«МАССАНДРА» - САМЫЕ БОГАТЫЕ ПОДВАЛЫ МИРА

Уникальность климата в поселке Массандра оценил еще владелец этих земель граф Михаил Воронцов. А расцвет виноделия начался здесь в 1892 году, после того как в Массандру на роль главного винодела пригласили того же князя Льва Голицына. По его совету был сооружен монументальный подвал на 2,5 миллиона литров вина бочковой выдержки и отделение на миллион бутылок.

- Благодаря уникальной технологии постройки, а также стенам толщиной в метр завод сохранил свои запасы вина даже во время сильнейшего землетрясения 1927 года, когда Южный берег был почти стерт с лица земли, - рассказали «КП» в торговом доме «Массандра».

В главном, или Царском, подвале хранятся бутылки с «благородной пылью веков», как говорят виноделы. Взять хотя бы испанский «Херес де ля Фронтера» урожая 1775 года. 13 лет назад на аукционе «Сотбис» в Лондоне одна бутылка этого уникального напитка была продана за 50 тысяч долларов. Есть и другие раритеты: мускат «Барселона» 1828 года, саперави «Феодосия» 1883 года, «Седьмое небо Голицына» 1880 года, мускат «Люнель» 1848 года. Винная этнотека «Массандры» считается самой богатой - около миллиона бутылок - и занесена в Книгу рекордов Гиннесса.

Специализация - десертные и ликерные вина.

Основной импортер - города России, Голландия, Чехия, Китай.

Цена:
вина 20-х годов прошлого столетия - от 11 970 до 15 960 руб.
45-летней выдержки - от 1634 руб.
15-летней выдержки - от 1197 руб.
молодые - от 866 рублей.
Дегустационный сет в подвалах «Массандры» - от 140 до 558 рублей. VIP-дегустация и экскурсия на десять человек, рассчитанная на два часа, - 5580 рублей.

«ИНКЕРМАН» - ПЕЩЕРНЫЙ ГОРОД

Инкерманский завод марочных вин расположен в районе Севастополя. Территория, где высажены виноградники, по климату похожа на французскую провинцию Бордо.

- Горы защищают саженцы от ветров и морозов, поэтому можно собирать урожай чувствительных к переменам температур сортов, - рассказывают на заводе «Инкерман». - А количество солнечных дней позволяет вырастить сочные грозди с хорошим балансом сахара и кислотности.

Хранятся отменные сухие и игристые вина в уникальных подвалах в толще скалы на глубине 30 - 50 метров. Галереи подвала способны вместить до 15 миллионов литров вина - Инкерманские винные подвалы считаются самыми крупными в Европе.

- Уникальность подвалов в их постоянном микроклимате и наличии благородной плесени - это необходимо для выдержки качественных вин, - говорят на заводе.

Цена:
молодые сухие вина - от 62 до 76 руб.
вина Гранд Резерв - от 248 руб.
Дегустационный сет в подвалах «Инкермана» - от 310 руб.

«КОКТЕБЕЛЬ» - ВУЛКАН В ПОМОЩЬ

Первым в 1879 году заложил виноградники в окрестностях Коктебеля офтальмолог Эдуард Юнге. Дело отца продолжил сын Александр. Он завершил строительство в имении отца винодельни с большими погребами.
Сейчас «Коктебель» славится своими винами и коньяками. За их вкус в ответе потухший вулкан Кара-Даг. В свое время он обогатил местную почву лавой, богатой микроэлементами, которые впитывает виноград и отдает вину.

- Вот поэтому наши вина ни с чем не сравнимы, - хвалятся на заводе «Коктебель». - Особой гордостью для нас являются коллекционные, которые хранятся в подвалах. Это «Мадера Коктебель» урожая 1964 года, «Мускат Коктебель» урожая 1972 и 1975 годов, «Портвейн белый Крымский» 1962 года. Всего в энотеке 500 тысяч бутылок.

Гордостью «Коктебеля» является и самая мощная в Европе мадерная площадка.

Есть в «Коктебеле» и свой коньячный завод, расположенный в поселке Щебетовка. После Великой Отечественной войны емкости с коньяком были доставлены в Крым из Болгарии. Специалистам понадобилось несколько лет, чтобы вывести рецепт знаменитого коктебельского коньяка. Первая партия была изготовлена в 1965 году. Сейчас завод выпускает с десяток марок коньяка, который выдерживают в дубовых бочках. Одним из лучших считается «Кутузов» со средним возрастом выдержки около 25 лет. Кстати, испанский певец Хулио Иглесиас перед каждым своим выступлением выпивает по 50 граммов «Кутузова», который дает энергию, необходимую во время концерта.

Специализация - столовые и ликерные вина, коньяки.

Цена:
коньяки - от 523 руб.
коньяк «Кутузов» - 5887 руб.
сухие вина - от 372 руб.
ликерные вина - 970 руб.
десертные вина - от 617 руб.
Дегустационный сет в подвалах «Коктебеля» - от 233 рублей.

«СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА» - «ЧЕРНЫЙ ДОКТОР» ТОЖЕ ЛЕЧИТ

И здесь в создании винодельческого завода фигурирует князь Голицын. Именно он в свое время оценил уникальные земли на одном из самых солнечных мест Юго-Восточного Крыма.

Предприятие «Солнечная долина» расположено недалеко от Судака. Главный бренд местных подвалов - «Черный доктор» - редчайшая марка десертного вина, которое разливают здесь с 1940 года. Снимает усталость, улучшает сон и аппетит. С названием связана целая история. До 1967 года оно выпускалось под названием «Рубиновое Крымское», имело невзрачную этикетку и пылилось на полках. Его даже хотели снимать с производства. Репутацию вина исправили, сменив название на «Черный доктор». Вместе с новым названием надо было поменять и этикетку. Как рассказывают специалисты, художник корпел над ней всю ночь, попросив для вдохновения две бутылки мадеры. После такого ребрендинга вино сразу стало популярным.
Специализация - столовые и десертные вина.

Цена:
столовое вино - от 140 руб.
десертное вино - от 220 руб.
вино «Черный доктор» - 840 руб.
Дегустационный сет с экскурсией по заводу - 250 руб.


Анна МЕЛЬНИКОВА/ «КП» - Крым

 

28.04.2014