Завершился национальный этап Международного конкурса «Молодой сомелье-2014»

В санкт-петербургской гостинице Novotel в третий раз прошёл Национальный этап Международного конкурса «Молодой сомелье», организованный Российским отделением Гильдии гастрономов. Участие в конкурсе приняли 9 сомелье из Москвы и Санкт-Петербурга.

Конкурс представляет собой ряд испытаний по методике квалификационного экзамена на звание «Мастер-сомелье» и включает три вида испытаний: теория, практика и слепая дегустация. Все испытания проходят на английском языке.

Теоретическая часть состоит из письменного теоретического теста. Проверяются всесторонние знания о вине, виноделии, законах, виноградарстве, винификации, а также о спиртных напитках, пиве, элях, сидрах, портвейнах и хересе. На теоретическую часть испытаний отводится один час.

Практические испытания проводятся за соответственно оборудованными столами и подразумевают демонстрацию навыков подачи вина, включая декантацию, подачу шампанского, выбор правильного вида бокалов и другие практические задания. На каждое задание практической части отводится достаточное количество времени. Это своеобразная ролевая игра, требующая знаний ресторанного сервиса, хладнокровия, правильной формы одежды и оборудования.

На испытания по слепой дегустации отводится 25 минут на определение 6 вин (и спиртных напитков). Оценка результатов производится по методике квалификационного экзамена на звание «Мастер-сомелье». Баллы присуждаются за оценку вин по их внешнему виду, аромату и вкусовым ощущениям, а также за первоначальную и заключительную оценку, данную конкурсантом каждому напитку.

При этом присутствие в зале зрителей, кроме участников конкурса и членов жюри, не допускается.

Chaîne des Rôtisseurs — международная ассоциация гастрономов, объединяющая профессионалов ресторанного и поварского искусства и непрофессиональных ценителей высокой кухни, — допускает участие в конкурсе профессионалов и любителей, стремясь поддержать молодых людей, которые станут лучшими сомелье будущего.

Профессиональное жюри сформировано членами Гильдии, а также авторитетными представителями профессии. В него вошли: Эдгар Поли (Edgar Pauly) — генеральный директор Novotel St Petersburg Centre; Генри Эвераарс (Henri Everaars) — Bailli Délégué de Russie; Анна Свириденко — сомелье Stroganoff Steak House, участник международного финала 2012; Олег Лукконен — Винная школа Марин Экспресс; Леонид Гарбар — Bailli Régional de Saint Pétersbourg, генеральный директор группы «Свои в Городе». Председателем жюри стал Дмитрий Журкин — Chargé de Missions, заместитель генерального директора Марин Экспресс.

В результате упорной борьбы в финал вышли 3 участника:

1 место: Владислав Маркин, шеф-сомелье Baltschug Kempinski Hotel Moscow;

2 место: Мария Зуева, сомелье ресторана «Пряности & Радости» (Ginza Project);

3 место: Галина Варенникова, сомелье ресторана «Хочу Харчо» (Ginza Project).

Владислав Маркин, победитель Национального конкурса JSC 2014, будет представлят нашу страну на международном финале 19 сентября в Копенгагене, столице Дании. Там пройдёт Международный этап (8-й финал) конкурса за звание «Лучшего молодого сомелье 2014 года».


Светлана Куликова, restoranoved.ru

 

04.04.2014