Глобальное потепление перекраивает винную карту мира
Винная карта мира в скором времени радикально изменится. Глобальное потепление может обернуться полным исчезновением великих вин Франции, а вот Шотландию, напротив, способно превратить в новый важный винодельческий регион.
Виноградники распространены там, где среднегодовая температура поднимается с 10 до 20 градусов Цельсия. Там же, где погода становится слишком засушливой, или слишком дождливой, или где часто идет град, условия для виноградарства и виноделия сильно ухудшаются.
Так, благодаря изменению климата шотландский винодел Кристофер Троттер, чье поместье расположено к северу от Эдинбурга, теперь сможет делать вино, используя урожай со своего виноградника. Ранее в климатических условиях Шотландии можно было только производить виски и эль, и так было в течение нескольких столетий.
В шотландской области Файф, где и находится винодельня Троттера, погода в последние годы ставит температурные рекорды. Поэтому Кристофер и решился на производство вина.
Его первое вино будет купажным - 75% винограда Solaris плюс Siegerrebe и Rondo. Винодел пояснил, что выбрал эти разновидности не потому, что из них можно получить гениальные вина, а потому, что они быстро созревают. В Шотландии еще слишком холодно для Sauvignon Blanc, отметил Троттер.
Пока что на винограднике Троттера всего 200 лоз. В первый год он намерен произвести не более дюжины бутылок. Если вино получится удачным, шотландец будет искать инвесторов для своего дела и полностью засадит свои земли общей площадью 2,4 гектара лозами.
Однако глобальное потепление не так благоприятно для других винных регионов. Так, профессор экономики и винный журналист Карл Шторчман отмечает, что вино, в особенности элитное, очень чувствительно к климатическим факторам.
По данным климатологов, большинство (73%) главных винодельческих регионов мира, где виноград подвергался селекции в течении сотен лет, к 2050 году уже не будут подходящими районами для винного бизнеса. Речь идет о таких странах, как Франция, Италия, Испания и др.
Еще один эффект глобального потепления состоит в увеличении уровня сахара в винограде и, соответственно, в возрастании крепости вина. По данным Кристиана Сили, управляющего директора винной компании AXA Millesimes, за прошедшие 15 лет средняя крепость вина возросла с 11 до 13-14 градусов.
Антонио Бусалаччи, климатолога из Мэрилендского университета в Колледж-Парке беспокоит судьба таких знаменитых винных регионов Франции, как Бордо и Бургундия. По его мнению, через 20 лет вина Бордо кардинально изменятся, в частности, нотки черной смородины и табака в ароматах уступят место специям. А бургундские вина сейчас достигли своего пика, считает Бусалаччи.
Позитивный факт в глобальном потеплении для виноделия в том, что виноград начал раньше созревать. По данным французских историков, в Бургундии, начиная с XIV века, повышение температура на 1 градус Цельсия за сезон ускоряло вызревание урожая на 10 дней.
В настоящее время во время сезона созревания винограда в Бургундии на 1,4 градуса теплее, чем это было в 1970 годах. Поэтому урожай сейчас поспевает на две недели раньше, чем в те дни.
В то же время для некоторых бургундских вин, и прежде всего те, которые делают и Пино Нуара и Шардоне, дальнейшее повышение температуры может стать губительным, негативно сказавшись на их вкусе.
Изменение климата идет на благо одним регионам и вредит другим: если в Польше благодаря этому значительно увеличилось количество виноделен, то в Германии напротив нависла угроза над одним из самых популярных сортов винограда - Мюллер Тургау.
Он вызревает при температуре ниже, чем у других сортов винограда. Однако теперь из-за глобального потепления Мюллер Тургау вряд ли сможет нормально созревать.
В 2012 году волна тепла, прокатившаяся по югу Европы, привела к сокращению урожая винограда в Италии, Франции и Испании в общей сложности на 12%. Отметим, что температура выше 35 градусов негативно влияет на лозы. Между тем из-за глобального потепления такая жара вскоре перестанет быть редкостью во многих винных регионах мира.
Drinktime.ru
28.03.2014
