Традиции, которым более 100 лет

Истории любого успеха, как известно, пишут люди. Одна из них – история о производстве алкогольных напитков – началась более 100 лет назад в небольшом сибирском городке Ишим на складе №6. Сегодня она превратилась в летопись крупного завода, успехи которого давно перешагнули границы не только самого городка, но и всей Сибири.

История Ишимского винно–водочного завода началась в конце XIX века, когда в городе Ишиме Тобольской губернии был открыт винный склад №6. Чуть позже в 1902 году было получено разрешение на розлив водки. В те времена производство русского национального напитка находилось в руках государства, благодаря чему и доставка спирта, который поступал из Омска и Кургана, и розлив водки осуществлялись под строжайшим контролем. В 1912 году предприятие получило статус водочного завода.

В начале XX века ассортимент был невелик — торговали водкой "Николаевская", которая продавалась в трёхлитровых бутылках на четверть ведра, а также в ёмкостях объёмом 1,3 литра (так называемый штоф) и в небольших бутылках на 75 граммов (шкалик или осьмушка).

В 1939 году начался выпуск водки "Московская особая", которая стала визитной карточкой предприятия в советские времена. Отдельное место в летописи Ишимского завода занимают страницы военного времени. Тогда на его территории было развёрнуто производство гильз для снарядов. В короткие сроки удалось оборудовать и запустить литейный, столярный, токарный, электрический и сварочный цеха. Кроме того, заводчане изготавливали и "профильную продукцию" — особую спиртовую пасту для фронта (её использовали в полевых условиях для разогрева пищи). После войны промышленное производство, которое работало на территории завода, переориентировали на выпуск гражданского оборудования (кухонных плит, колосников, печных заслонок и т.п.). И только в 1950 году завод снова обрёл свой прежний статус предприятия, производящего ликёро–водочную продукцию.

Ассортимент 60–70 хх годов даже сегодня звучит как песня: настойки "Вишнёвая" и "Апельсиновая", наливка "Рябина на коньяке", водки "Спотыкач" и "Ерофеич", "Сливянка", "Лимонная", "Терновая", "Украинская горилка", "Анисовый ликер". В те времена линейка продукции включала более 60 позиций, к которой в 80–е добавились сиропы и соки, концентрированные только на натуральном сырье, также осваивалось производство минеральной воды. Свой 90–летний юбилей в 1992 году заводчане встретили именным бальзамом "Ишимский".

История нового времени, которая началась в сложные для многих "нулевые", позволила заводу взять новую высоту. На территории было открыто керамическое производство уникальной тары, благодаря чему продукция предприятия получила эксклюзивную упаковку. В такие бутылки разливали собственные бальзамы и натуральные грузинские вина, переводя часть ассортимента в более дорогую ценовую нишу. К столетнему юбилею, который отмечался в 2002 году, был открыт цех шампанских вин, появилась новая торговая марка "Новэра". Год спустя ценители бальзамов смогли попробовать новые композиции "Сибирского стандарта" и "Таёжного лекаря". К юбилею Тюменской области, который отмечали в 2004 году, заводчане приурочили выпуск особой водки, которую и назвали по особому — "Сибирская Элитная Люкс". Громкие прилагательные были использованы с полным на то основанием, так как в производстве водок используются исключительно зерновые спирты высшего качества ("люкс").

Сегодня Ишимский винно–водочный завод продолжает развивать производство элитных настоек и бальзамов на травах, вин собственного брожения, традиционно качественных водок, коньяка. В основе — качественное натуральное сырьё, традиции и современные технологии. На заводе считают, что такой подход — это один из вариантов, который позволит вернуться к правильной культуре пития.

Продукция Ишимского винно-водочного завода получила высокую оценку потребителей, а кроме того, она была отмечена на различных международных и отечественных конкурсах. Бальзам "Ишимский", который по праву считается жемчужиной коллекции, неоднократно становился обладателем Гран–При, медалей, почётных дипломов. Среди наград — диплом 1-ой степени, завоёванный на конкурсе " 100 лучших товаров России" в 2003 году , золотая медаль международного конкурса "Вино.Водка.Табак–2004", золотая медаль международного конкурса "Продэкспо–2007", серебряная медалью "Продэкспо – 2010" и "Продэкспо – 2012", золотая медаль "Продэкспо – 2011" и "Продэкспо – 2013".

Имеют награды и другие алкогольные напитки Ишимского винно-водочного завода. Бальзам "Таёжный лекарь" и сладкая настойка "Миндаль на коньяке", которая открывает новую палитру вкусов, получили серебряные медали в престижной номинации "Лучший продукт года" в 2011 году, дипломом лауреата было отмечено сливовое вино "Тёщин погребок". Другие настойки на коньяке из этой серии также завоевывали многочисленные награды в конкурсах.

Что такого особенного в этой продукции, в оценке которой единодушны и профессиональные ценители, и рядовые потребители? Ответ прост — во вкусе и в традициях. Для производства бальзамов используются эфиромасличные растения (полынь горькая, тысячелистник, душица обыкновенная, кориандр посевной, зубровка душистая, лавр благородный, можжевельник, мускат, мята перечная, мелисса лекарственная, иссоп обыкновенный). Кроме того, в рецептуру входят растения, содержащие полифенольные соединения (корневище лапчатки и плоды черёмухи) — они наделяют бальзамы вяжущим вкусом, и растения с тритерпеновыми сапонинами (корень солодки), которые придают сладости. Также в бальзамы добавляют мёд, коньяк, сахар, ромовую или ананасовую эссенции, кофе, спиртованный яблочный сок, гвоздичное и мятное масло. Вся эта палитра вкусов и ароматов действует не только на вкусовые и обонятельные рецепторы, но и благотворно влияет на организм в целом. И это в первую очередь относится к вермутам Ишимского завода, которые настояны на ароматических травах. Эти напитки содержат только природные компоненты высочайшего качества. В вермутах серии Chiardo утончённый букет вина продолжен в пряной композиции травяных настоев, в сладком вкусе карамели и приятной горчинке полыни. Мягкий аромат наполнен тонами гвоздики, мелиссы, корицы, тысячелистника.

Линейка натуральных фруктовых вин торговых марок "Тещин погребок" и "Плодовый бочонок" представлена полусладкими напитками крепостью 10–12%. Это Вишнёвое, Грушевое, Яблочное, Сливовое и Абрикосовое вино, которое нравится потребителям благодаря роскошному букету и вкусу созревших на солнце фруктов. Вино получается в процессе брожения яблочного сока, который затем соединяют с концентрированными плодовыми соками. Только натуральные фрукты составляют композиции этих вин, это как будто лето, аромат которого удалось сохранить в таком нетрадиционном виде.


АлкоЭксперт

 

13.03.2014