В Молдове достаточно большие плантации ежевики, но изготавливает из этих ягод вино только крестьянское хозяйство Раисы Гимп.

В настоящее время у нее 4 га ягодника близ с. Ципала Яловенского р-на, а первая посадка была на 70 сотках в 2007 г. Впоследствии в этом фермерском хозяйстве самостоятельно размножали посадочный материал и в 2010 г. довели площадь плантаций до проектной. Однако ежевику они посадили не ради вина. Ягоды продают в свежем и замороженном виде, а также джемы и сок из ежевики (заказы на изготовление размещают на консервном предприятии) и чай из цветков ежевики (сами сушат). Совсем недавно в магазинах появилось вино из ежевики, хотя, согласно Закону о винограде и вине, вином может называться только виноградный продукт. Но поскольку все плодовые вина лишь недавно потеряли право так называться, потребителям привычнее использовать слово "вино".

Первое вино в ограниченном количестве было изготовлено в домашних условиях профессиональным технологом. Ягоды раздавили и для ферментации поместили в дубовые бочки, добавили сахар, т.к. ежевика более кислая, чем виноград. Вино содержит 12% алкоголя. Хранят его в бочках и разливают в стеклянные бутылки под заказ из-за небольшого срока хранения. Из урожая 2013 г. часть ягод была поставлена на переработку на фэлештский винзавод компании "Mold-nord". Как сообщили на предприятии, там специально для этого продукта разработали технологическую инструкцию. К концу прошлого года завершилось спиртовое брожение, в настоящее время виноматериал проходит стадию осветления. Какими характеристиками будет обладать будущее ежевичное вино, технологи пока затрудняются ответить, так как работа над ним еще не завершена.

Как рассказала Раиса Гимп, идея производить вино из ежевики пришла после того, как аналогичные продукты она попробовала в европейских странах. В Германии, Польше, Италии такое производство существует давно. В Молдове это – первый опыт, несмотря на то, что в советское время на фэлештском винзаводе изготавливали различные плодовые вина, но ежевику тогда в нашей республике не выращивали. Вино из ежевики – скорее хобби, чем бизнес, так как экономически себя не оправдывает, поскольку для 1 кг вина требуется 10 кг ягод, которые можно продать по 50 леев/кг. А вино стоит 100 леев за бутылку 0,75 л.


Экономическое обозрение "ЛОГОС-ПРЕСС"

 

22.01.2014