Раритетные вина, предназначенные для длительной выдержки, через определенное время могут потребовать замены корковых пробок

Переукупорка вин натуральной корковой пробкой и оформление экспертных заключений.

Более чем трехсотлетний опыт показывает, что корковая пробка обеспечивает вполне надежную укупорку бутылок. Разумеется, при выполнении ряда условий, важнейшее из которых — предохранение пробки от пересыхания. Для этого бутылки хранят в наклонном положении, чтобы вино омывало пробку. Если этого не сделать, укупорка через некоторое время теряет герметичность, и пробки начинают течь (это явление называется «кулез»). Кстати, к крепким алкогольным напиткам это не относится, их при хранении принято ставить вертикально.

Подобно другим изделиям из природных материалов, корковые пробки подвержены старению. Со временем они почти неизбежно намокают, а порой и утрачивают прочность структуры, становятся рыхлыми и начинают крошиться. Поэтому по достижении вином определенного возраста (как правило, 15–20 лет) пробки рекомендуется заменять. Этот процесс требует специального оборудования, гарантирующего, что в бутылку не проникнет воздух, и опытных специалистов. Иногда для замены пробки бутылку пересылают в хозяйство, где было произведено вино. Однако это не всегда возможно или целесообразно.

Теперь услуги по переукупорке раритетных вин корковыми пробками доступны ценителям и коллекционерам вин Юга России. Укупорка осуществляется с применением специального оборудования натуральными корковыми пробками класса «extra» из Португалии опытными экспертами.

В процессе укупорки проводится экспертиза вин (описание органолептических характеристик: прозрачность, цвет, букет, вкус, типичность), определение болезней и пороков (если они есть). По итогам работы выдаются заключения о качестве и потенциале вин, а также предоставляются рекомендации по гастрономическим сочетаниям и по текущей стоимости коллекции, исходя из аналогичных предложений на винном рынке.

mozartwine.com

 

22.01.2014