США. Винное пиво набирает популярность

В США любителей горячительного потчуют необычным напитком - чем-то средним между вином и пивом. Новый продукт также можно назвать пивом с отходами винного производства.

Винное пиво является детищем Себастьяна Затента - сомелье и владельца ресторана The Red Hen в федеральном округе Колумбия. Он создал уникальный напиток вместе со своим другом Джеффом Хэнкоком из пивоварни DC Brau.

"Лично для меня это своего рода волшебство», - признается Затент. По его словам, у этого напитка - смеси портера и бордо - есть черты, характерные как для вина, так и для пива. Сомелье также отмечает, что в этом напитке присутствую нотки чернослива.

Как рассказал Затент, идея необычного напитка пришла к нему после того, как он узнал, что виноделы в процессе производства выбрасывают осадок от вина, богатый танинами. Такой осадок, выпадающий на дно в процессе брожения, состоит из кожицы виноградин, семян и мертвых клеток дрожжей.

Подобные отходы производства никакой ценности для виноделов уже не представляют. Однако Затент нашел применение для винного осадка.

По технологии, изобретенной Затентом и Хэнкоком, пиво и осадок смешиваются в бочке, после чего их оставляют бродить. В итоге портер обогащается танинами, которые делают вкус красного вина таким выразительным и неповторимым.

По словам Зутента, его продукт уже пользуется популярностью - первые клиенты, отведавшие винное пиво, оценили его по достоинству.

Между тем ранее в США уже предпринимали попытки создать винное пиво. В прошлом году DrinkTime писал о компании Odell Brewing Company из Колорадо, специалисты которой выпустили напиток под названием Amuste - смесь портера и сока винограда сорта темпранильо, выдержанную в дубовых бочках .

 
Drinktime.ru
16.01.2014