Год подходит к концу, и если под его занавес вам хочется побаловать себя чем-то таким особенным, но вы сами не знаете, чем, то предлагаю вам готовое решение. Вот список пяти видов особенного шампанского, которое обязательно необходимо попробовать в жизни.
Bollinger, Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs
Помимо того, что агент 007 заказывает шампанское дома Bollinger в каждой второй серии бондианы, «Боленже» – семейная фирма с безукоризненной репутацией, основанная в 1829 году. Некоторым это шампанское известно благодаря своему щедрому, мускулистому стилю, не совсем привычному для виноделов из знаменитого городка Аи. Однако мало кто вообще знает о существовании Vieilles Vignes Francaises в портфеле Bollinger.
Дело в том, что в конце ХХ века практически все виноградники Шампани погибли от нашествия филлоксеры. Три крошечных виноградника пино-нуара, принадлежащие Bollinger – одни из немногих выживших и сохранившие свои родные корни. Именно на этих виноградниках, общим размером меньше половины гектара, и растет виноград для Vieilles Vignes Francaises – одного из самых насыщенных розе Шампани. Учитывая, что в те годы, когда это шампанское вообще решаются производить, его выпускается не более 4 тысяч бутылок, не стоит удивляться его цене. Но этот истинный кусочек незаурядной истории Шампани стоит того.
Salon, Salon Blanc de Blancs
Salon – легенда эксклюзивности. Начиная с года основания, 1911-го, Salon сделал упор на абсолютном качестве своего единственного шампанского, производимого в окрестностях городка Le-Mesnil-Sur-Oger, в ущерб количеству и, порой, здравому смыслу.
За весь ХХ век Salon был выпущен лишь 37 раз, в годы, когда качество выращиваемого в этих краях шардоне не вызывало сомнений. Будучи одним из первых, кто предложил концепцию Blanc de Blancs (100% шардоне), Salon до сих пор является одним из его пьедесталов. Это одно из самых изящных и утонченных шампанских, которое вы можете попробовать.
Jacques Selosse, Substance
Чудачества семейства Селосс многие критики не знают, как оценивать. Мнения о его шампанском колеблются от «великого» до «сумасбродного». Substance будет отличаться от всего, что вы пробовали ранее. Один только факт, что вино для Substance выдерживается в дубовых бочках по системе «солера», применяемой для хереса, заставляет задуматься. Также Селосс – убежденный биодинамист, что видно в насыщенно лимонном цвете его шампанского, в его необычном аромате и вкусе.
Pommery, Flacon d’Exception
Про это шампанское мало кто знает, т.к. оно редко выходит за узкий круг его потребителей. Идея заключается в том, что Flacon d’Exception – исключительно магнумы (1,5 л), которые необычайно долгий период выдерживаются на осадке, иногда до 20 лет и более. Дегоржируются (снимаются с осадка) они исключительно под заказ, и немедленно отправляются покупателю. Таким образом покупатель получает, во-первых, редкое шампанское с экстравыдержкой, а во вторых – имеет гарантию, что к нему оно попало исключительно из погреба производителя, менее чем через месяц после дегоржажа, что очень важно для шампанского такого уровня.
Larmandier-Bernier, Cramant Blanc de Blancs Vieilles Vigne Extra Brut
Это шампанское надо попробовать раз в жизни, для того чтобы понять, что не всегда лишь цена за бутылку шампанского непосредственно отвечает за величие его вкуса. Larmandier-Bernier – биодинамист и небольшой производитель категории RM (recoltant-manipulant, что означает использование 100% своего винограда), о котором вы вряд ли когда-то слышали. Однако за него лучше всего скажет его шампанское: Blanc de Blancs Extra Brut, произведенное из 100% шардоне со старых (до 75 лет) лоз Крамана – одной из лучших коммун Grand Cru для этого сорта. Иными словами, у него есть все атрибуты великого шампанского, за исключением красивой истории, уходящей в века.
forbes.ua
