Венгрия производит вино из заплесневелого винограда

Венгерский Токай - один из самых известных винодельческих регионов мира. Уже четыре века здесь изготавливают вино уникального сорта Токай Асу.

Для него собирают только виноград, высушенный благородной плесенью. А сейчас, чтобы вкус получился поистине совершенным - к древним традициям добавляют новейшие технологии.

«Грибок в этом винограде мы используем в наших интересах. Технология дает нам возможность предсказывать шансы винограда получить инфекцию. Следовательно, мы можем контролировать гниение в правильном русле», - говорит винодел Гергели Макай.

Речь идет о популярной среди виноделов компьютерной программе. За созреванием плодов винодел может следить со своего компьютера или смартфона. Программа экономит деньги и сохраняет естественный вкус вина.

«Разница в экономии денег - мы не тратим на дорогую рабочую силу. А еще - меньше распыляем химикатов, и это сказывается на качестве вина», - говорит винодел.



В 30 километрах от Токая - городок Тольжва. В погребах местного музея - самая большая коллекция Токайского вина. Надзиратель за сокровищами, господин Гардоси среди трех сотен тысяч бутылок давно выбрал фаворита - уникальное Токай Асу 1906 года.

«Это вино похоже на старого человека, на лице которого уже видны морщины, однако в нем еще можно разглядеть того красивого юношу, каким он был когда-то», - говорит надзиратель.

Сладкий, волшебный вкус Токай Асу забыть невозможно - убеждает г-н Гардоси. Однако влюбленные в дело своей жизни виноделы не останавливаются. И хотят, чтобы современные технологии помогли им собрать еще лучший урожай.


ICTV

 

06.11.2013