По дороге к Vieille Ville: Осень оставили на сладкое

В московском ресторане «Манон» прошел гастрономический ужин с характерным названием «Вкусы осени». Главной темой вечера было сочетание блюд традиционной кухни региона Коньяк с выдержанными коньяками.

За гастрономическую часть вечера отвечал Жульен Лашено, шеф-повар ресторана L'Yeuse и обладатель звезды Michelin. За энологическую - Группа Компаний «КиН» и лично Сергей Антонов.

Вниманию гостей были представлены коньяки Vieille Ville - совместный продукт русских специалистов и французских мастеров из поместья Domaine des Broix. Напиток категории VSOP подавали к тыквенному супу, оленине с каштановым пюре и выдержанному в коньяке камамберу. А к засахаренному каштану - популярному французскому десерту, - предложили ХО.

Гастрономические возможности коньяка - тема, которая постоянно вызывает дискуссии. В сочетании с едой коньяк нередко выглядит слишком мощным и экспрессивным и как правило доминирует над блюдом. Однако на сей раз партнерство оказалось более чем удачным. Вероятно, потому, что господин Лашено сознательно сыграл на контрасте, противопоставив яркому, сложному и богатому вкусу напитка блюда с мягким, деликатным и немного сладковатым вкусом.



drinktime.rbc.ru

 

30.10.2013