Французские виноделы о воспитании сибиряков: нужно больше знаний и больше демократичных ресторанов

Около сорока производителей вина из Бордо, Луары, Прованса, Шампани, Бургундии, Долины Роны и Нор-Па-де-Кале приехали в Новосибирск, чтобы представить свою продукцию, найти рынок сбыта и воспитать в сибиряках культуру потребления вина.

Дни французских вин уже четыре года подряд проходят в Москве, в этом году впервые своеобразный фестиваль решили вывезти за пределы российской столицы.

«Мы пригласили людей из Барнаула, Красноярска, Кемерово. Мы привезли сюда людей, у которых еще нет импортеров, нет рынка сбыта.2 Для них это возможность познакомить местную профессиональную публику со своим вином», — рассказала Тайге.инфо представитель Агентства по развитию экономической деятельности предприятий Ubifrance при Посольстве Франции в России Наталья Штыкало.

Организаторы мероприятия не скрывают, что основная цель их активности — коммерция. Новосибирск начинает постепенно выходить из рамок эконом-сегмента и обращать внимание на элитные вина. Среди причин низкой культуры потребления европейских вин в Сибири сотрудник Ubifrance назвала как удаленность региона от Европы и небольшое количество ресторанов традиционной французской кухни (которая стала бы хорошим поводом для знакомства с аутентичными винами), так и давнюю привычку сибиряков употреблять более крепкие алкогольные напитки, в чем можно обвинить климат.

«Пока еще французам и их промоутерам предстоит много работы, чтобы заинтересовать сибирского покупателя. Нужно объяснять разные категории вина, что розовое — это не смесь белого с красным, какое вино с чем пьется. Нам много говорили о рестораторе Денисе Иванове, я знаю, что он приглашал к себе французских шефов и сомелье, для местной профессиональной публики делал мастер-классы, объяснял сочетаемость блюда и того или иного вина. Так что есть здесь уже такие оазисы культуры, надо просто помогать им развиваться», — добавила Наталья Штыкало.

По словам собеседника Тайги.инфо, сибирякам придется привыкнуть к мысли, что во Франции не бывает так называемого «порошкового вина», а на степень сладости влияют только природные условия: количество солнечных дней в регионе, состояние почвы, расположение плантаций, осадки и так далее. «Бывают вина легкие, спокойные, а бывают более терпкие, крепкие, и мы определяем скорее по этим критериям, мы не можем сказать — вино сладкое, полусладкое или сухое, их сладость индивидуальна, и она зависит от времени сбора урожая. Вот вино из винограда позднего урожая, ноябрьского, будет сладким. Мы определяем сладость вина и время сбора, прокалывая ягоду и измеряя количество сахара в виноградном соке на определенный момент времени», — терпеливо рассказал представитель торгового дома La Caban’à Vin Тьерри Сен-Люк.

Раз в год представители союзов производителей вин из различных регионов Франции приезжают в Москву и проводят дегустации для новых покупателей или привозят что-то новое, хотя их продукция уже давно известна. «В Москве все больше стали открываться демократические проекты и винные бары, где можно за разумные деньги купить и продегустировать французское вино. Я думаю, что Новосибирск идет по такому же пути», — предположила Наталья Штыкало, пообещав в следующем году привезти более представительную делегацию производителей.

http://tayga.info/

 

29.10.2013