Четверг, 28 марта 2024 г.
Сделать стартовой страницей
Новости
Публикации
Аналитика
Участники рынка
Анализ рынка
Нормативные акты, разъяснения
Судебная практика
Консультации
Проекты нормативных актов
Национальная премия за качество алкогольной продукции
Поиск
Новости компаний
Генпрокуратура потребовала изъять «Кубань-Вино» в собственность государства



ЗАО «Новокубанское», выпускающее коньяки, увеличило убыток вопреки росту выручки



В январе-феврале "Алкогольная группа Кристалл" увеличила выручку на 39%



"Дербентская винодельческая компания" в 2023г увеличила чистую прибыль на 2,3%, выручку - на 16,7%



Суд продлил конкурсное производство на Валуйском ЛВЗ еще на три месяца



Новым генеральным директором АО «Амбер Пермалко» назначен Андрей Семериков



"Дербентский коньячный комбинат" в 2023 году удвоил чистую прибыль




 
Как всегда не чуждые изобретениям, нововведениям и охочие до всего необычного американцы, предлагают помимо красных, белых, розовых и игристых вин создать еще и особую категорию для вин…оранжевых

Конечно первое, что приходит в голову, это то, что есть еще и «желтое вино» (vin jaune), которое производится во французском департаменте Юра, и «зеленое вино» (vinho verde) родом из Португалии, правда зеленый в этих винах не цвет (55% этих вин красные, а белые скорее напоминают воду с отжатым в нее лимоном). Подробно об этих и других цветах мы рассказывали в материале «Красное и белое или цвет вина», но сейчас речь не о них.

Оранжевое вино - особая категория, возникшая хотя и давно, но в винных картах некоторых ресторанов появившаяся совсем недавно. Тем не менее, на нее обращают внимание все большее число посетителей. Что это за вина?

Пока у них нет официального определения, но это белое вино ферментированное и прошло длительную мацерацию на кожице. Оно обладает яркими фруктовыми ароматами и свежестью. Еще известно, что оранжевое вино делается с применением методов изготовления красного: сок и кожица находятся в контакте друг с другом, что позволяет извлечь танины и получить тельные вина. Считается, что такое вино производится без применения коммерческих дрожжей и ферментов.

Что касается цвета, то это вина с глубоким желтым, иногда даже оранжевым оттенком и типичными ароматами орехов и специй. Примеры - Movia из Словении, Roxanich из Хорватии, Gravner и Radikon из Италии, Donkey and Goat из Калифорнии. Помимо уже упомянутых стран, сегодня их производят во Франции, Германии и Новой Зеландии.

Выделение для этих вин особого места в винной карте объясняют по-разному. Кто-то считает, что они просто созданы для еды, другие полагают, что это одни из немногих настоящих вин в мире индустриальных, третьи сравнивают их с «натуральными винами». Впрочем, все они сходятся во мнении, что как бы то ни было, а оранжевые просто делают наш выбор и жизнь более интересными.



whywhywine.ru
 

09.10.2013