На полях Фанагории появилась Botrytis cinerea

Продолжающийся уже несколько лет конфликт акционеров водочной компании Nemiroff может привести к исчезновению этого бренда, пишет газета «Капитал».

По ее данным, в магазинах и ресторанах уже ощущается дефицит этой водки. В случае, если перебои с поставками продлятся еще пару месяцев, Nemiroff просто заменят на конкурентов, предупреждают рестораторы и торговцы.

«На полках магазинов можно наблюдать слабую заполняемость позиций Nemiroff», – говорит Сергей Мельник, замдиректора по общим вопросам ТД «Поляков». А в торговой сети «Брусничка» говорят, что ощущают нехватку водки Nemiroff литражом 0,5, 0,7 и 0,25 л.

Проблемы есть уже сейчас: если в прошлом году марка Nemiroff лидировала на украинском рынке, то к настоящему времени она скатилась на второе место.

Фанагорийские агрономы ежегодно борются на виноградниках со всеми видами гнили, но в этом году благодаря погодным условиям Botrytis cinerea, или «благородная плесень», появившаяся на гроздьях «совиньон-блан», дала именно тот результат, по которому узнают токайские и икемские вина, — высокая температура при высокой влажности и обильной росе. По словам директора ООО «Фанагория-Агро» Владимира Спасибенко, летом признаков Botrytis cinerea не было, они появились буквально в течение последних 2-х недель.

Botrytis cinerea — вид грибка, поражающего ягоды при условиях высокой влажности и теплой погоды. Ботритисная гниль, атакующая ягоды, образует микроскопические отверстия на кожице, через которые испаряется влага; в соке ягод накапливается сахар, глицерин, глюконовые (сахарные) кислоты, декстраны (полисахариды) и происходят глубокие преобразования в составе кислот и эфирных масел винограда. Ботритизированные вина всегда отличаются значительным количеством остаточного сахара, но если сам виноград обладал высоким уровнем кислотности, вино будет не приторным, а округлым и сбалансированным.

Натуральные десертные вина из «совиньон-блан», пораженного Botrytis cinerea, получаются мягкими, с приглушенной кислотностью и медовыми тонами в аромате. Лучшие из этих вин могут развиваться в бутылках не одно десятилетие, приобретая с годами сливочные и ореховые тона и не теряя минеральности.


agro.ru

 

11.09.2013