Семья под градусом
Если вы знаете, что такое граппа, и искренне находите в ней удовольствие, вы не можете не знать фамилию Нонино. Уж кто поднял этот напиток на уровень лучших мировых дистиллятов, так это именно семейство из Фриули. Дистиллерию они открыли еще в 1897 году. Однако почти до конца XX века граппа даже в Италии, не то что в мире, считалась простецким грубым питьем.
Джаннола Нонино, которая, собственно, и вытащила из небытия этот классический напиток северной Италии, вспоминает, как в начале 1960-х она дарила свою граппу подругам, чтобы они подавали ее на семейных ужинах на дижестив. Но ее граппа почему-то не доходила до стола. Она провела расследование, куда девается ее произведение, и выяснила — ее отдают водопроводчикам и электрикам, поскольку "это же мужицкий напиток". Разозленная Джаннола поклялась превратить свою граппу в шедевр. С тех пор она сделала невозможное, переведя граппу в разряд благородных напитков, вырастила трех дочерей, продолжающих ее дело, придумала много новых продуктов. В частности, первую граппу из одного сорта винограда (автохтонный Пиколит), граппу из цельных ягод, медовый дистиллят. А также литературную премию Nonino (один из ее лауреатов — Виктор Пелевин). И ее признали на самом высоком уровне. В 2003 году президент Италии Карло Азелио Чампи наградил Джаннолу призом Леонардо "За превосходное качество" и объявил, что Нонино — послы граппы в мире.
Из новинок выделим три. Мягкая Nonino Grappa Vuisinar Riserva (41%) производится из красных и белых сортов, дистиллят выдерживается до трех лет в бочках из дикой вишни. Она дарит нежный аромат белых фруктов, ванили, пряной древесности. Вкус приятный, жгучий, сладковато-плодовый в окончании.
Кстати, в Италии нет строгих правил, регламентирующих производство граппы, таких, как есть во Франции для коньяка. Производители, как Нонино, пытаются добиться того, чтобы на этикетке был обязательно указан способ производства граппы: в перегонных кубах старинного типа или в индустриальных колоннах — чтобы покупатели сразу понимали, что они будут пить. Надо понимать, что до 80% продукции — это индустриальная граппа из не обязательно свежего жмыха со стандартным вкусом, в отличие от той "ремесленной", что делают Нонино.
Следующая наша граппа более насыщенная, чем первая: Nonino Grappa Optima Invecchiata in barriques (41%), для ее приготовления тоже используют красный и белый виноград, а дистиллят выдерживают до трех лет в бочках из лимузенского дуба. С таким напитком не стоит торопиться, чтобы раскрылись ароматы. Элегантная и настойчивая граппа с фруктовой свежестью и древесностью в аромате. Вкус богатый, чистый, четкий. Оптимальная температура подачи — 17-20°C.
Самой изысканной и при этом суровой оказалась Nonino Grappa Vendemmiа Riserva di Annata in barriques (41%) — на самом деле она настолько собранная, что ей придется уделить немало внимания, чтобы раскрыть ее секреты. Это бленд лучших спиртов, созданных из тщательно отобранного высококачественного винограда. Граппа выдерживается в маленьких бочках из лимузенского дуба и в бочках из-под хереса в течение 18 месяцев. У нее бесподобный, элегантный аромат с нотами ванили, печенья и шоколада. Вкус настойчивый, теплый, сильный, плотный. Послевкусие бархатистое. Неплохо бы подавать ее в коньячном бокале.
Да, хочется напомнить, что граппа — абсолютно гастрономический продукт. И ее полезно употреблять на серьезных обедах между блюдами, потому что она хорошо тонизирует и освежает рот.
Цены: Nonino Grappa Vuisinar Riserva (0,7 л) — 279 грн, Nonino Grappa Optima (0,7 л) — 277 грн, Nonino Grappa Riserva di Annata (0,7 л) — 316 грн.
Коммерсантъ
30.08.2013
