"Вино "Бычья кровь" здорово может набычить, нахлобучить"

Петр Воронков рассказывает о "бычьих деликатесах". В разных странах есть свои секреты приготовления блюд не только из мяса быка, но и из хвостов, языков и даже яичек. А вот в Венгрии существует легенда о чудодейственной силе вина, которое турецкие захватчики прозвали "бычьей кровью".

Бычье сегодня путешествие. Это совсем не значит, что мы отправимся в путь, набычившись. Быки, коррида, потроха, языки, хвосты... Чуть было не добавил "рога, копыта", но их не едят. Разве с копытами свиньи что-то там делают. Но сначала вернемся к нашим баранам.

В Соединенных Штатах подают "Устрицы скалистых гор", блюдо готовят из бараньих яичек, а в Мексике бычьи пользуются небывалым спросом. Популярны они также в Испании, Италии, на Ближнем Востоке и в тех азиатских странах, где велика доля китайского населения. В общем, деликатес.

В наше время выражение "бычья кровь" ассоциируется с сортом красного вина из районов Эгера. Существует легенда о происхождении этого названия, связана она со штурмом Эгерского замка в 1552 году. После длящейся больше месяца осады замка, он был чуть крепче овечьего хлеба, турки пошли на штурм, капитан замка Иштван Добо приказал принести из подвалов красное вино. Правоверные турки, верящие во всякие приметы, не знали о благотворном влиянии зажигающего напитка, но заметили, что от вина у венгерских витязей здорово прибавилось силы. Видя красную жидкость, стекающую по бородам, одежде и доспехам защитников, турки подумали, что те могут противостоять напору стократно превышающей их турецкой армии, потому что пьют бычью кровь. И напрасно турецкий паша пытался направить войско на приступ: солдаты не подчинялись его приказу и позорно бежали от стен замка.

Вот то самое вино, оно здорово может набычить, нахлобучить. Так что рекомендую кровяной колбасы из быка — это невообразимо вкусно, да и равновесие не теряешь, и запивать "Бычьей кровью" — тем самым вином, конечно. Ну, мы же не вампиры.

 
Коммерсантъ
22.08.2013