Как стать пивным профи: пять шагов к успеху

Чтобы стать пивным профи, оценивающим тот или иной сорт пенного напитка за считанные секунды, вовсе не обязательно поглощать пиво литрами и ящиками. Наоборот, нужно пить очень медленно, обращая внимание на все нюансы напитка. Мы дадим вам пять советов, как быстро превратиться в пивного сомелье.

Первый шаг - уделите внимание аромату. Поболтайте бокал пива в руке и понюхайте напиток. Когда анализируешь пивной аромат, значение имеют три ингредиента: солод, хмель и дрожжи.

Запахи солода разнятся от пшеничного и кукурузного (к примеру, у американских лагеров) до обжаренного кофе или темного шоколада (портер). Хмель, как правило, благоухает цитрусовыми, цветочными или травяными нотками, а дрожжи пахнут фруктами или же имеют сернистый запах.

Обратите внимание и на внешний вид пива. Оглядите его с «ног до головы», оцените цвет. Чистый желтый цвет, как правило, имеют американские лагеры, мутноватое пиво цвета соломы - это скорее всего хефевайцен. Медный оттенок имеет янтарный эль, черный с гранатовым - портер. Шапка пива может быть как снежно-белой, так и коричневой, как легкой и пенистой, так и плотной и густой.

Конечно же, необходимо уделить пристальное внимание вкусу. Сделайте три глотка, прежде чем вынести суждение: первый прочистит вкусовые рецепторы, со вторым вы начнете оценивать вкус напитка, а третий глоток даст полное представление о пиве.

Выясните, как обстоят дела с солодом (он ответственен за сладость в пиве), хмелем (горечь) и уровнем кислотности. Затем постарайтесь выделить в напитке нюансы вкуса и определить их: это могут быть нотки кукурузы, гвоздики, фруктов, карамели, кофе, орехов, шоколада и др.

Еще один важный этап оценки пива - оставляемое им вкусовое впечатление. Для этого нужно подержать напиток во рту, на языке, поболтать его. Пиво может отличаться различными фактурами: быть шелковистым, сухим, плотным, вязким. Оно также может оказаться тонким и игристым.

И последний этап - послевкусие. Это понятие для пива важно так же, как и для вина. Сглотните пиво и обратите внимание, какое ощущение осталось у вас во рту: горечь или сладость, было ли послевкусие долгим или нет и т. д.



drinktime.rbc.ru

 

05.08.2013