Исследователи INRA и производители, которым было отказано в статусе AOC по причине нетипичности вина, выступают за кардинальный пересмотр системы

Будущее французской системы аппелласьонов (AOC), начало которой было положено еще в 1930-е годы, является предметом все более напряженной дискуссии. Многие производители и внутри, и за пределами системы высказываются за ее полный пересмотр, сообщает Decanter.com.

«Система AOC стала экономическим инструментом, а не способом защиты терруара, — поделилась в комментарии для Decanter.com Женевьева Тель, исследователь INRA (Institut National de la Recherche Agronomique — французский Национальный институт исследований в области сельского хозяйства). — Правила AOC очень далеко отошли от того, с чего все начиналось. Сейчас можно использовать техники, которые разрушают виноградник, например, использовать фитосанитарные средства, разрешена очень высокая урожайность, а это размывает выражение терруара. Коммерция и политика заменили собой заботу о качестве».

С госпожой Тель полностью согласны производители, чьим винам отказал в статусе AOC специальный комитет, — часть из них даже объединилась в группу под названием Les Refusés. Оснований для отказа может быть несколько. Самое очевидное — пороки вина, например наличие летучих кислот, но могут быть и другие поводы — в частности, «нетипичность» вина для терруара.

«За технические недостатки статуса AOC лишают только небольшое количество вин. В основном причина именно в так называемой нетипичности, — рассказала Женевьева Тель. — Проблема в том, что многие современные винодельческие техники изменили представления о том, что типично, а что нет. Новый дуб используется, чтобы немного "подсластить" вино и добавить нотку ванили, культивированные дрожжи могут отвечать за те или иные ароматы. То, что мы называем типичностью, и то, что определяет качество, нужно кардинально пересмотреть».

vinum.ru

 

04.07.2013