Казахстан. Завод ТОО «Био Тау Жер» - литросчётчик на винопровод

Маленькие семейные винокурни сегодня популярны за границей. Но в Казахстане они едва выживают. Чтобы вникнуть в проблемы представителей малого бизнеса в винодельческой отрасли, корреспонденты «Мегаполиса» посетили завод ТОО «Био Тау Жер».

К счётчикам на воду все уже давно привыкли. А вот прибор учёта, который считает литры и поллитры красненького, я видела впервые. Как оказалось, каждый пузырь с горячительным находится под пристальным вниманием налоговиков.

– Это объёмный распределитель, – пояснил управляющий производством Эдуард Таванов. – Стоит 5–7 тыс. долларов. Кроме него – ещё два штучных счётчика. Показания объёмника должны совпадать с показаниями этих двух счётчиков за минусом незначительных потерь. Все они завязаны на телефон, который напрямую работает на Астану. Мы не имеем права выключать этот телефон ни днём, ни ночью. За всем процессом дистанционно наблюдает акцизный пост налогового комитета. Фискалы приходят, если розлив вина приостановлен, тогда счётчики вина опечатывают. Когда мы снова разливаем вино по бутылкам, то приглашаем налоговика, чтобы он снял пломбы. Контроль жёсткий.

ВИНО ПРИРАВНЯЛИ К ВОДКЕ

– Ага, вино сюда поступает из бочек и проходит через счётчик?

Винодел прошёл к огромной воронке – приёмному бункеру.

– Сюда поступают ягоды, с помощью этой машины (от Авт. – показал на вращающееся устройство) отделяются от гребешков. Затем по трубопроводу идут в специальные бочки. Виноград здесь давится под своей тяжестью.

– А как Адриано Челентано, ногами здесь виноград никто не давит?

– Нет, – засмеялся Эдуард.

– А почему ягоду нельзя сразу пустить под пресс?

– Это технология! Нужно, чтобы виноград выдавил сок своим весом. Винная масса должна забрать красящие и дубильные вещества. Сам сок перекачивается в другую ёмкость. Оставшуюся мезгу пропускаем через пресс. Здесь сок отделяется от семечек, а затем доливается к тому, что выжалось изначально. Через три месяца после того, как винная масса готова, можем пробовать молодое красное вино. Торжественный день. Во Франции даже есть специальный праздник – Божоле.

– Откуда оборудование?

– Из Франции. И технология французская. Мы специально приглашали их специалистов, они изучали нашу почву, климатические условия… Даже виноград мы привезли из Франции: уже укоренённые трёхлетки. Это Каберне совиньон, Каберне фран, Броколь, Мерло – выращены они на нашей почве и под нашим солнцем.

– Брали кредит?

– Да. И очень тяжело его гасим. Работников на поля тоже с трудом нанимаем. Вот убрали бы у нас акцизы на вино, как в Молдавии. Было бы легче. Интересная закономерность получается: правительство создаёт «Дорожную карту-2020», в которой приоритетной отраслью считается агротехнический сектор, в том числе растениеводство и виноградарство. Но производители натурального вина выпали из этой программы, потому что их конечным продуктом является вино, то есть подакцизный товар. Если бы в программе сделали исключение для виноделов и отменили акцизы на вино – виноградоводство бы развивалось, отечественные продукты заняли бы на полках своё место, появилась бы конкурентоспособность. Но наши чиновники к вину относятся, как к водке, не желают поддерживать виноделов.

– Топливо по льготным ценам получаете?

– Да у меня всего один китайский трактор! Сколько на него можно выписать солярки? Больше бумажной волокиты и беготни по кабинетам. Вообще-то, Минсельхоз должен поддерживать аграриев, выращивающих плодово-ягодные культуры, и возмещать им 40% затрат. Но, как нам ответил вице-министр Умирьяев, условия закладки винограда у нас не соответствуют правилам субсидирования.

ПОПРОБОВАТЬ МОЖНО, КУПИТЬ – НЕТ

– И какой объём вина вы выпускаете?

– Где-то 12 тыс. декалитров в год. Но какое это вино! Наш продукт контролирует итальянская фирма. Она даёт лицензию, что там нет ни химикатов, ни ароматизаторов. Да вы попробуйте сами, – предложил винодел и стал разливать вино по фужерам прямо из бочки.

– Это вино 2009 года, – объяснил Эдуард. – Каждая партия отличается от предыдущей. Вы ведь тоже готовите дома? Иногда борщ получается лучше, чем тот, что был вчера. В приготовлении вина всё имеет значение. Пить его тоже надо уметь. Сначала вино нужно разболтать в фужере, посмотреть, как оно тянется. Затем вдыхаем его запах, набираем в рот, держим, а уже потом глотаем. Чувствуете, какое остаётся послевкусие?

– Похоже на вкус изюма, – поделилась я своими ощущениями.

– А вот это молодое вино 2012 года, – винодел повёл нас к другой бочке.

– Как называется?

– Пока ещё никак. Это пока лишь виноматериал, я его ещё не довёл до ума.

– Сладкое… Вы что туда сахар добавили?

– Ни в коем случае! Вся сладость – из винограда. Есть такая технология, когда останавливают брожение и получают напиток с нужным количеством сахара. Много способов есть. В данном случае я заморозил вино – резко снизил температуру в бочке. Вообще виноград – удивительная, божественная ягода. Она всё время растёт. Вот я его сдавил, сделал из него вино. Но по весне он снова оживает. И если приложить ухо к бочке, можно услышать, как вино пузырится.

– А если бутылку к уху приложим, мы это услышим?

– Нет. В бутылках мы ничего не услышим.

– Сколько стоит ваш продукт?

– Оптом – 3000 тенге. В розницу – 3500.

– Продадите нам пару бутылок?

– Извините, не могу. Продавать я имею право только организациям, у которых есть лицензия на оптовую реализацию алкогольной продукции. Частному лицу мы продаём через наш фирменный магазин, который находится в поселке. Мы не можем продавать вино в больших ёмкостях, только в определённых бутылках. Допустим, хочу выпустить вино в тетрапакете, но законом запрещена продажа алкогольной продукции в жестяной и полимерной таре.

– А раньше продавали портвейн в тетрапакетах…

– Теперь нельзя! Например, в Молдавии и Европе продают вино в декоративных бочонках. У нас – невозможно.

– И где же тогда можно купить ваше вино?

– В супермаркетах Алматы и Астаны…

Поле. На 20 гектарах земли рядами высажены различные сорта винограда. Только мы привыкли видеть это растение вьющимся, а здесь оно растёт кустами. Работницы в платочках бережно обрезали ветки и складывали их между рядами. ТОО «Био Тау Жер» – маленькое семейное предприятие – худо ли, бедно ли кормит 15 человек. И эти люди надеются на поддержку государства.

Из письма директора ТОО «Био Тау Жер» Нагимы Тавановой заместителю председателя АО «Национальный управляющий холдинг «КазАгро» Лилии Мусиной:

«Почему полки магазинов переполнены импортом, а отечественный производитель на задворках? Помощь от государства мизерная. Технику купить – сельхозник не в состоянии: хоть в лизинг, хоть под низкие проценты. Горючее – дорогое. Госпрограммы, такие как «Дорожная карта-2020» – для всех. Только не для производителей подакцизного товара. Для производителей винодельческой продукции такие правила неприемлемы. Чтобы выжить, заводы внаглую разбавляют воду ароматизаторами, красителями и сахаром. И все закрывают на это глаза. Налоговиков интересует только статья доходов, а каким образом она берётся – не важно. Возьмём экологический паспорт, который делается каждые 5 лет, всевозможные сертификаты, оплату за счётчик – для моего предприятия это 150 тысяч тенге ежегодно. Миллион налоговых отчётов со всевозможными штрафами, дорогостоящий ремонт оборудования, акцизы, марки штрихкода, миллион договоров с СЭС, пожарниками, водниками, электриками. Работа аудиторов, которая стоит от 1 миллиона тенге и выше, хотя работы у них на три дня. Но кто всё это будет оплачивать, если винодельческие предприятия погибнут?»…


megapolis.kz

 

20.05.2013